Reposteria

R E P O S T E R I A

Pastel de Tres Leches

2 Tazas de harina
2 Cucharaditas de polvo para hornear
1 Taza de Azúcar
8 Huevos
1/3 Taza de Leche
1 barra de mantequilla
1 Lata de lecheCondensada
1 Lata de leche Evaporada
1 Lata de Media Crema
2 Yemas de Huevo
1 Cucharadita de Vainilla

Bata las claras a punto de turrón; enseguida, agrégueles el azúcar poco a poco, así como lasyemas una por una.

Vaya agregando paulatinamente la harina cernida seis veces junto con el polvo para hornear, mezclando con una espátula de madera en movimientos envolventes.

Cuando vaya añadiendola harina alterne con la leche; cuide de no batir esta mezcla para que no baje el volumen.

Después, engrase un molde refractario rectangular grande con bastante mantequilla, vacíe la masa yhornee a fuego moderado por 40 o 45 minutos.

Mientras tanto, licúe las leches condensada y evaporada, la media crema, las yemas y la vainilla. Ya que esté listo y frío, píquelo con un tenedor y báñelocon esta crema.

Pastel Tres Leches

2 Tazas de harina
6 cucharaditas de polvo para hornear
9 huevos
4 cucharadas de agua
2 ¼ tazas de azúcar

Para la crema:

1 Lata de leche evaporada
1Lata de leche condensada
1 Lata de crema ligera (la que viene
en frasco, que tiene una consistencia líquida)
3 cucharadas de brandy
2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:

Cierna laharina junto con el polvo para hornear.
Aparte, separe las claras de las yemas y bata las primeras a punto de turrón; luego, añada las yemas en otro tazón junto con el agua y bátalas hasta queestén casi blancas; agregue a esto el azúcar sin dejar de batir.

Incorpórele entonces la harina por cucharadas, revolviendo suavemente con una palita de madera y, finalmente, añada las claras conmovimientos envolventes.

Caliente el horno a 175 grados centígrados, engrase un molde rectangular para hornear, enharínelo y vierta en él la pasta.
Hornee el pastel durante media hora o hasta que al...