reposteria

CACHITOS DE JAMON Y QUESO (20-25 unidades)
5 tazas de harina de trigo todo uso
10 gr levadura instantánea
½ taza azúcar
1cucharadita de sal
½ taza margarina con sal fundida tibia (no caliente)200 c.c leche tibia (un poquito menos de 1taza)
2 huevos semibatidos +1 para pintar los cachitos
¼ taza agua a temperatura ambiente
RELLENO: 700-800gr queso blanco (matera o palmita)300-400gr jamón en tiras (de pierna o de espalda o ahumado)
En un bol mezclar la harina con el azúcar, hacer un volcán y ponerle alrededor la sal y en el centro la margarina fundida tibia,la leche y el agua, los huevos semibatidos y la levadura. Mezclar de adentro hacia afuera arrastrando la harina hacia el centro poco a poco y una vez mezclado, volcar en la mesada polvoreada conharina todo uso y empezar a amasar hasta obtener una masa suave y lisa y esponjosa mas o menos por 10minutos. Se sabe que ya está lista la masa, al tomar una porción de masa y estirarla con los dedossuavemente y se va estirando tipo vejiga al inflarla sin romperse. (Si es necesario se agrega más harina durante el amasado).
Formar una bola, colocarla nuevamente en el bol ligeramente enharinado ytapar con un pañito de cocina limpio. Dejar levar hasta doblar su volumen por 1 hora aproximadamente en sitio tibio.
Una vez levada la masa, volcarla en la mesada enharinada levemente, desgasificarcon los dedos estirándola. Cortar en 2 partes y cada parte estirar con un rodillo ya sea en forma rectangular o redonda. Sacar 10-12 triángulos de cada parte
Rellenar cada triangulo en su partemás ancha con queso y jamón, doblar un poco las puntas hacia adentro para que no se salga el relleno y luego ir enrollando de lo ancho hacia la punta del triángulo.
Colocar los cachitos yaenrollados con el cierre hacia abajo en una bandeja grande engrasada.
Dejar levar nuevamente hasta doblar su volumen por 1hora aproximadamente. Una vez levados pintar suavemente con una brocha de...