REPOSTERIA

Chantilly venezolano



Otra receta típica de la dulcería criolla venezolana es el chantilly, hecho a base de gelatina roja en hojas, huevos, leche y vainilla. Es un dulce que ha quedado un pocoolvidado, pero todavía sobrevive en el seno de algunas familias, especialmente en Caracas. Recuerdo que de niña me llamaba (y todavía me llama) la atención cómo la mezcla de color rosa intenso seseparaba como por arte de magia y se cuajaba en una delicia bicolor de colores pasteles.  Es un manjar que me recuerda a mi madre porque es uno de sus preferidos, a mi abuela quien lo hacía muy rico, ami tía Miriam quien me dio su receta y todos los datos para que quedara delicioso. Asimismo, este postre evoca los recuerdos de las alegres celebraciones de cumpleaños de familiares y amigos, porquesiempre se servía acompañando el pastel de cumpleaños y el quesillo. Aquí se los dejo, espero que les guste.

Ingredientes:
5 hojas de gelatina roja 
1 litro de leche
5 huevos
1 cucharadita devainilla
2 a 2 1/2 tazas de azúcar (al gusto)

Elaboración:



1. En una olla se ponen a fuego mediano moviendo constantemente: la leche, las yemas de huevo y la gelatina partida entrocitos, hasta que la mezcla comienza a hervir.

2. Se baja del fuego y se le agrega la vainilla.

3. En otro envase, se baten las claras de huevo a punto de nieve y se agrega poco a poco toda el azúcar, hastaformar un merengue que forme picos.






4. Se incorpora el merengue a la mezcla de leche y se mezcla con el batidor manual hasta que se forme una crema espesa y rosada.


6.Inmediatamente, colocar la crema en el molde preferiblemente de vidrio y transparente para que se puedan ver los dos colores del chantilly. Dejar que se enfríe totalmente sin mover, luego cuidadosamente colocar enel refrigerador. (Yo utilicé dos moldes, se puede hacer en uno solo grande).

7. Consumirlo al día siguiente bien frío (lo ideal es que se refrigere por lo menos 12 horas), para servirlo no es...