reposteria

David A. Siqueiros cetís N.2
RUIZ DIAZ MAYELI LIZETHINVESTIGACION “REPOSTERIA”PASTELES
Grupo: 3BA Profesora: GARCIA VEGA MARCELA

EL ORIGEN DEL PASTEL
EL FIN CON EL QUE FUE CONCEBIDO EN UN INICIO Y LOS USOS QUE TIENE ACTUALMENTE.Historia de los Pasteles
Aunque la elaboración de pan y sus derivados se inició en el antiguo Egipto, nada indica que los primeros panaderos de la civilización tuvieran alguna vez la idea de rellenar unmolde de pasta con carne, pescado o fruta. Este avance culinario se registró en la antigua Grecia, donde el artocreas, una tarta de carne picada con sólo una costra inferior de pan, gozó de variossiglos de popularidad. Dos características distinguían estos primeros pasteles o empanadas: no tenían un piso superior de pasta, y el relleno nunca consistía en frutas o crema, sino tan sólo en carne opescado.
Pasteles
Los primeros pasteles de dos pisos fueron confeccionados por los romanos. Catón el Censor, estadista romano del siglo II y autor del tratado De Agricultura, era muy goloso y dejóregistrada una receta de la empanada más popular de su época: la llamada placenta. Para la corteza se empleaban harina de centeno y de trigo, y el dulce y espeso relleno consistía en miel, especias yqueso de oveja. Finalmente, el pastel era untado con aceite y se horneaba sobre hojas de laurel.
La primera referencia occidental a un pastel de frutas, y además una auténtica tarta de postre, apareceen la historia con fecha sorprendentemente tardía: en el reinado de Isabel I de Inglaterra, o sea en el siglo XVI. Aunque posiblemente la repostería casera utilizaba frutos tales como melocotones ymanzanas, es sabido que la reina exigía cerezas deshuesadas y confitadas como sustitutivos de los tradicionales rellenos de carne o de pescado.
Se tienen registros de recetas simples desde hace 7000...