Reposteria

La etimología de la palabra paste l proviene de una palabra francesa que significa“ alimento” pero algunos especialistas coinciden que proviene del latín pasta que a su vezderiva del griego pasté que era como se les llamaba en la antigüedad clásica a la “mezcla de harina y salsa”. Los hombres primitivos consumían alimentos azucarados extraídosde la savia, las frutas y las semillas productos que en el neolítico ya se mezclaban en papillas de cereales sobre piedras calientes, permitiendo de esta manera laselaboraciones de los primeros “pasteles”. El oficio como tal nacerá con la Cultura Egipcia, entre ellos ya se tiene el registro de recetas muy simples donde convergen la mezcla de laharina, la leche o el agua y la miel, esta se colocaba sobre una plancha pétrea calentada al sol para obtener una composición que encantaba a la aristocracia faraónicahace ya 7000 años. No hay nombre registrado, pero sin duda fue egipcio. Los egipcios fueron los primeros en cocer pan, el cual no solo comían salado sino también dulce,agregándole miel y frutas secas. También empezaran a adicionarle poco a poco a estos pastelillos huevo, semillas y especias como anís, adormidera, hinojo o cilantro, además demantequilla y nata. Así entre los griegos nacerán las obelias u obolios que significa al español ofrendas, esta es unos pasteles cocidos entre unas planchas de hierro. Se tienenregistros de recetas simples desde hace 7000 años en Egipto. En el siglo IV a.C., en la República de Roma, existía ya el oficio de los “pastillariorum”.
PASTELERIA FONDANT
Esta,puede ser remontada en la historia, antes que el famoso betun o icing con que se han cubierto los pasteles y dulces en general desde la época del renacimiento.
Como el azúcar puro era muy caro y...