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ALIMENTACIÓN
La alimentación es un aspecto tan cotidiano de la vida diaria. De acuerdo a lo anterior, en el transcurso de la vida ¡una persona consume alrededor de 70 000 comidas y 60 toneladas de alimentos!
La necesidad de alimentarnos existe desde que el primer hombre habitó la tierra, ya que el hombre al igual que los animales y las plantas, necesita comer diariamente para poder sobrevivir.El funcionamiento adecuado de los diferentes órganos del cuerpo permite al hombre respirar, moverse y reproducirse, en una palabra: ¡vivir!
Alimentación se define como “conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del entorno, los nutrimentos que necesita así como las satisfacciones intelectuales,emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena. Sin embargo ¿Qué nos quiere decir la definición tan amplia de alimentación? Para resumirla podemos decir que el significado de alimentación pregunta ¿por qué comes lo que comes? Y se responde diciendo que comemos por motivos BIOPSICOSOCIALES.
NUTRICIÓN
El cuerpo humano es como una delicada máquina quenecesita de gasolina para poder funcionar como un automóvil necesita de ella para caminar. De acuerdo a lo anterior, la gasolina del cuerpo humano corresponde al aire, el agua y las sustancias que se encuentran en los alimentos (nutrimentos).
Con la alimentación, consumimos alimentos que contienen dichas sustancias (nutrimentos) que necesitan nuestras células. Pero ¿cómo es que se utilizanesas sustancias en nuestras células? La respuesta es mediante la nutrición, por lo que si necesitamos utilizar esas sustancias para vivir, ¡La nutrición es vida!
La nutrición es un proceso CELULAR* en el cual, el cuerpo asimila y aprovecha las sustancias encontradas en los alimentos (nutrimentos) que necesita para el mantenimiento de la vida. Dicho proceso al ser en la célula, es involuntario.La nutrición se lleva a cabo desde que el alimento ha ingresado a nuestro cuerpo hasta que la célula (que es la unidad viva más pequeña que conforma nuestro cuerpo) la asimila y aprovecha.
Tal como los automóviles funcionan específicamente con gasolina y no otra sustancia, las células de nuestro cuerpo necesitan sustancias específicas para su buen funcionamiento.
Nuestro desarrollo físico eintelectual fundamentalmente durante el crecimiento está íntimamente relacionado con la alimentación, debido a que los materiales que necesita nuestro cuerpo para desarrollarse (calcio para los huesos, proteínas para los músculos…) se obtendrán directamente de los alimentos ingeridos. Los trastornos alimentarios alteran la salud, modifican la vida cotidiana y pueden acarrear la muerte.
Laalimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua., o también podemos decir que la alimentación es la forma de proporcionar al hombre la energía (calorías) y los nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas,minerales y agua) in dispensables para su subsistencia.
La alimentación humana es mixta u omnívora, es decir, está constituida por alimentos diversos, tanto de origen animal como vegetal y mineral, es decir, come de todo. Las personas que en forma habitual se alimentan de toda clase de comestibles sin discriminación alguna y que además han tenido algún proceso químico o mecánico, sufrendesequilibrios por deficiencia de nutrientes, por exceso o por la combinación inadecuada de los productos y los sabores.
Sin embargo, muchas personas optan, debido a diferentes motivos, por una alimentación vegetariana estricta, por una dieta lacto-ovo-vegetariana, por una macrobiótica, o bien por alguna de las dietas de moda que, en general, predisponen a sufrir carencias alimentarias.
DIFERENCIA ENTRE...