Requerimiento De Insumos

PROCEDIMIENTO PARA EL REQUERIMIENTO DE INSUMOS

Debido a que nuestra empresa es un catering, la compra será realizada bajo pedido, es decir, cada ves que seasolicitado nuestro servicio.
El proceso será centralizado, ya que en nuestra empresa las compras estarán bajo una única dirección.
En el procedimiento internopara el requerimiento de insumos, los responsables de detectar y comunicar los faltantes serán: los encargados de la cocina caliente y cocina fría, que harán unreporte el cual irá dirigido al sous chef e indicara los insumos que se requieren para el evento. De la misma forma lo hará el sushiman y su informe también irádirigido al sous chef. Cuando este tenga el informe de ambas partes será encargado de hacerlos llegar al chef .
Por otro lado el sommelier estará encargado deescoger los vinos para el evento según ciertas indicaciones y se lo comunicara directamente al chef. Quien será responsable de informar al departamento de comprascuales son las necesidades de los sectores encargados de la producción, teniendo en cuenta los reportes hechos por los mismos.
Será el encargado del departamento decompras el responsable de hacer contacto con los proveedores, llevar a cabo los pedidos correspondientes y organizar la entrega y sus condiciones, es decir lahora, el día y el lugar en que se realizara la misma. Así como también estará pendiente de recibir el pedido el día acordado y verificar que todo haya llegado yentrado de la forma en que se había acordado. El mismo realizará la documentación necesaria para luego archivarla y enviarla al departamento de administración.