Requerimientos Nutricionales Del Aguacate

REQUERIMIENTOS NUTRIMENTALES DEL AGUACATE


Remoción de nutrimentos por el fruto
Existe controversia sobre los requerimientos nutrimentales del aguacate. Debido al alto contenido de aceite en el fruto de aguacate (3-20%) se considera que la producción de fruto debe requerir una elevada cantidad de nutrimentos. Por otra parte, también se argumenta que como el aguacate ha evolucionado en suelosde baja o mediana fertilidad, pero con una capa superficial de materia orgánica (generalmente desarrollada por el mismo árbol), es muy hábil para satisfacer gran parte de sus requerimientos nutrimentales a partir de ese sustrato orgánico y es capaz de producir frutos de calidad. Sin embargo, es reconocido también que en condiciones silvestres, la misión biológica del aguacate es producir unoscuantos frutos con semilla grande, viable y apta para originar plántulas. Esto difiere del propósito del productor, ya que en huertos comerciales la energía del árbol es encauzada hacia la producción abundantes de frutos con semilla pequeña y pulpa de gran calidad, tanto para alimento humano como para la industria. El fruto de aguacate esta compuesto principalmente de agua. Sin embargo, del 10 a másdel 30% del peso fresco del fruto corresponde a materia seca. De los distintos componentes del fruto, la pulpa y la semilla son los que contribuyen en mayor proporción al peso seco total del fruto. La epidermis o cáscara puede ser muy similar entre distintos cultivares, sin embargo, el peso de la semilla suele ser diferente y varía según los cultivares de aguacate (Figura 1). El peso fresco delfruto es un estimador común de la cosecha y la rentabilidad del huerto. Sin embargo, esto no significa que frutos de mayor tamaño o cosechas abundantes de frutos de gran tamaño extraigan más nutrimentos del suelo. Si el peso fresco total del fruto es usado como base, el aguacate Hass podría ser considerado como fruto de tamaño pequeño (239 g), comparado con los cultivares Booth 8 (405 g), Hall (525g) y Choquette (879 g) (Figura 2A). Ahora bien, si la comparación se basa en el contenido de materia seca, el fruto de aguacate Hass es el mayor contenido (23.2 %), comparado con los otros cultivares (Figura 2B). La materia seca está formada de carbono y de todos los nutrimentos empleados durante el desarrollo y crecimiento del fruto. Así se forman las proteínas y aceites, ambos de alto contenidoen los frutos de aguacate

Figura 1. Contribución porcentual de ... cada parte del fruto a su peso seco total en ... varios cultivares de aguacate cultivado en ... Nayarit, México.
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Tomado de: Salazar-García, S. 2002. Nutrición del aguacate, principios y aplicaciones. INPOFOS, INFAP. Querétaro, México.

Hass. Los frutos con mayor contenido de materia seca y aceite utilizan mayor cantidadde nutrimentos. Basádose en costos energéticos, se ha establecido que 32.5 t/ha constituyen el potencial de rendimiento de aguacate Hass (Wolstenholme, 1986). En México existen muchos huertos de aguacate de esta variedad que superan esta cifra, sin embargo, con el propósito de estimar la magnitud de la remoción de nutrimentos, en este libro se considera una producción de 20 t/ha de fruto frescocomo el potencial estimado. Este rendimiento es aceptable para la mayoría de los huertos de aguacate de México, pero es conveniente mencionar que en huertos del cv. Choquette son frecuentes los rendimientos superiores a 60 t con una densidad de l00 árboles/ha. Para calcular la cantidad de nutrimentos que deben aplicarse a los huertos de aguacate, ya sea en forma orgánica o inorgánica, es necesarioconocer la cantidad de nutrimentos removidos por el fruto. Estos nutrimentos son retirados definitivamente del suelo del huerto. En un estudio realizado en Nayarit, la cantidad de macronutrimentos removidos por el aguacate Hass, cultivado sin riego, resultó superior a la de los cultivares Choquette, Hall y Booth 8. Una cosecha de 20 t de aguacate Hass remueve 52, 21 y 94 kg de N, P205 y K2O,...