Requerimientos nutricionales en el anciano

TEMA N* 17

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL ANCIANO

Requerimientos Energeticos en los Ancianos: Las necesidades calóricas disminuyen con la edad, por menor gasto energético y disminución del índice metabólico basal.
• La Tasa metabólica basal de hombres y mujeres mayores de 65 años es aproximadamente las ¾ partes de la Tasa de un Adulto joven.
• El grado de actividad disminuyehasta casi la mitad de las calorías que se gastaba a los 25 años.
Es importante que los ancianos seleccionen alimentos nutrientes densos de modo que suministren lo esencial a pesar de una reducción en la ingesta alimentaria.

PROTEÍNAS: En la vejez el tejido muscular y conjuntivo que forma la masa magra disminuye en relación con la masa corporal total.
Requerimiento de Proteínas: 0,8 grs/kg/día
Cantidades inadecuadas de proteínas producen:
• Anorexia
• Confusión mental
• Deterioro general
• Pérdida del Apetito
La ingestión de proteínas también depende de la ingestión de carbohidratos y esa cantidad puede disminuir a 0,5 gr/kg cuando se tiene una dieta balanceada.
Las enfermedades e intervenciones quirurgicas pueden modificar las necesidades de proteínas .El anciano consume menos proteínas por:
• Los alimentos proteícos son más caros
• Es difícil masticar y deglutir la carne
• La preparación necesita equipos y energía física
• El consumo de leche disminuye con la edad.

Fuente:
Animales: carne, pescado, aves, productos lácteos y huevos
Vegetales: Nueces, cereales, leguminosas y vegetales verdes (aminoácidos diferentes)CARBOHIDRATOS:
1.- Son la fuente energetica primaria para la mayoría de las personas.
2.- Lo ideal es el aporte de 50-60% de las calorías totales.
En los ancianos, en quienes la actividad física es menor, debe haber una disminución del consumo de las calorías totales, por ello se recomienda un decremento en el consumo de carbohidratos. Ademas con el aumento de la edad, disminuye latolerancia a la glucosa.

Fuente alimentaria incluyen: Granos, cereales, vegetales, frutas, harinas, y productos lácteos.
Los ancianos consumen mas carbohidratos por:
1.- Bajo costo
2.- Fácil almacenamiento
3.- Facilidad de preparación.
Se recomienda más los carbohidratos complejos (granos y vegetales), en contraposición a los azucares simples (sacarosa). Tambíén los carbohidratos son la principalfuente de fibras, siendo estas importantes en la prevención de diverticulosis y cancer de Colon.

GRASAS:
1.- Su aporte es de 30-35% de las calorías de la dieta.
2.- Las grasas hidrosolubles son estructuras complejas, algunas de las cuales son esenciales para la salud, ya que el cuerpo es incapaz de sintetizar (acidos grasos esenciales).

Fuentes: Carne, mantequilla, margarina, aceitecomestible, leche entera, aves, pescados, y nueces.
Consumo excesivo:
1.- Obesidad
2.- HTA
3.- Enfermedades Cardiacas
4.- Diabetes tipo 2
5.- Ateroesclerosis
6.- Mala absorción

AGUA: Requerimientos: 30 ml/kgp/día, pueden aumentar en: Stress, Fiebre, Infecciones, Calor etc.
En la vejez hay una disminución de la sensación de la sed. Su ingestión inadecuada por el anciano lo puede llevar atener:
1.- Deshidratación –Hipotensión
2.- Temperatura corporal elevada
3.- Resequedad de las mucosas
4.- Disminución de la orina
5.- Confusión mental.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

HIERRO:
Su deficiencia produce: ANEMIA MICROCITICA HIPOCROMICA
Su deficit es frecuente en el anciano por: Pérdidas sanguineas gastrointestinales cronicas, o por ingestión deficiente.
Requerimientos Diarios:10 mgrs para los adultos mayores de 50 años.
Fuentes:
Carne, Pescado, Aves, Granos enteros, panes y cereales fortificados, vegetales de hojas verdes, Frijoles, y chicharos secos.
En todos los productos la cantidad de hierro es menor en comparación con la carne. El consumo de la carne puede verse disminuido por la preferencia del anciano por los alimentos blandos.

Factores que fomentan la...