Requisitos de la norma

ACUERDO DE PRODUCCION LIMPIA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Acuerdo de Producción Limpia Servicio de Alimentación

En Santiago, a 8 de septiembre de 2004, comparecen por una parte, el Ministro de Salud, el Vicepresidente Ejecutivo de la Corporación de Fomento de la Producción, el Superintendente de Servicios Sanitarios, la Directora Ejecutiva de la Comisión Nacional del Medio Ambiente y elDirector Ejecutivo del Consejo Nacional de Producción Limpia, y por la otra, los representantes de las empresas Compass Group Chile, Eurest; Sodexho Chile S.A.; Casinos Chile S.A., y Central de Restaurantes Ltda.; quienes adherirán al presente acuerdo, y en calidad de tercero asociado, la Asociación Chilena de Seguridad, todos representados por las personas que firman al final del documento y señalan:PREAMBULO
El 29 de noviembre de 2001 fue formalizada, mediante D.S. N°414 del Ministerio de Economía, la Política de Producción Limpia del Gobierno de Chile, con el objeto de generar y consolidar una masa crítica de actores públicos y privados que produzcan en forma limpia y promuevan el uso de esta estrategia, con el fin de minimizar la contaminación y aumentar la competitividad de lasempresas. Lo anterior a través del impulso a la Cooperación Público-Privada desarrollando y fortaleciendo las "iniciativas voluntarias" en producción limpia, como son los Acuerdos de Producción Limpia (APL), que permiten entre otros, coordinar a las instituciones públicas como privadas, integrando una visión preventiva en la labor de fiscalización. Las actividades industriales asociadas al sectorservicios de alimentación, traen consigo una serie de potenciales impactos que son importantes de considerar para el crecimiento sustentable del sector. Por tal razón juegan un rol fundamental las medidas de prevención y control ambiental, como parte del diseño de una estrategia de gestión productiva y ambiental. Al suscribir un Acuerdo de Producción Limpia las empresas del sector servicios dealimentación tienen las siguientes expectativas: § Cumplir con la normativa vigente, y superar los estándares establecidos en materia de inocuidad de los alimentos y en higiene y seguridad en los lugares de trabajo. Obtener una certificación oficial del cumplimiento de las metas, las acciones, los plazos y los indicadores de desempeño establecidos. Mantener un diálogo con la autoridad y la comunidad enbusca de soluciones concretas a los problemas identificados.

§ §

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Acuerdo de Producción Limpia Servicio de Alimentación

PRIMERO: CONSIDERANDO
§ Lo dispuesto en las Normas Chilenas Oficiales: NCh 2797, denominada "Acuerdos de Producción Limpia (APL) - Especificaciones"; la NCh 2807 denominada "Acuerdos de Producción Limpia (APL) – Diagnóstico, Seguimiento y Control, Evaluación Final yCertificación de Cumplimiento"; la NCh 2796 denominada “Acuerdos de Producción Limpia (APL) – Vocabulario; y la Nch 2825, denominada Acuerdos de Producción Limpia (APL) - Requisitos para los Auditores y Procedimiento de la Auditoría de Evaluación de Cumplimiento. La aprobación, el 9 de enero de 1998, del documento ”Una Política Ambiental para el Desarrollo Sustentable” por el Consejo de Ministrosde la CONAMA, el que fundamenta que “el desarrollo sustentable es un desafío del conjunto de la sociedad y se representa como un triángulo cuyos vértices, en un equilibrio dinámico, son: el crecimiento económico, la equidad social y la calidad del medio ambiente” El documento de Política ”Los Acuerdos de Producción Limpia y nuevos criterios de fiscalización”, suscrito con fecha 9 de septiembre de2003 por las Instituciones fiscalizadoras y reguladoras en temas ambientales: Este documento explicita la vinculación y acción de los organismos fiscalizadores que participan y suscriben Acuerdos de Producción Limpia, definiendo los criterios respecto de aquellas empresas que se comprometen en resolver los problemas asociados a la contaminación y aquellas que no lo realizan. Los principios...