REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES

REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES
REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DE UN TENEDOR
CONDICIONES GENERALES.-
Dependencias e Instalaciones de Uso General :
• Servicios Higiénicos Generales: Independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio.
Instalaciones de Servicio :
• Cocina: Los muros, pisos y techos estarán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza.Personal :
• Capacitado y/o con experiencia.
• No estará obligado a llevar uniforme en su integridad, sin embargo, deberá guardar similitud en el modelo y color de la camisa.
• Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de protección contra incendios, siniestros y accidentes de acuerdo a las normas de seguridad vigentes.
REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DEDOS TENEDORES
CONDICIONES GENERALES.-
• Las instalaciones, acabados de todos los ambientes de uso general, mobiliarios, elementos decorativos y menaje a utilizar deben estar en buenas condiciones para prestar un buen servicio.
• Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención y protección contra incendios, siniestros y accidentes de acuerdo a lasnormas de seguridad vigentes.
CONDICIONES PARTICULARES.-
Dependencias e Instalaciones de Uso General :
• Servicios Higiénicos Generales: Independientes para damas y caballeros, que dispongan de inodoros, urinarios y lavatorios.
• Comedor: La distribución de mesas y mobiliario será funcional permitiendo la adecuada circulación de las personas
Instalaciones de servicio :
• Cocina: Los muros,pisos y techos estarán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza. Tendrá refrigerador y campanas extractoras
Personal:
• Capacitado y/o con experiencia.
• No estará obligado a llevar uniforme en su integridad. Sin embargo deberá guardar similitud en el modelo y color de la camisa.
REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES TRES TENEDORES
CONDICIONES GENERALES.-
• En lasinstalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarán material de calidad. Los equipos mecánicos del establecimiento reunirán las condiciones de funcionalidad y técnica moderna.
• El mobiliario y los elementos decorativos serán de calidad.
• Se contará con medio de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención y protección contra incendios, siniestros yaccidentes, de acuerdo a las normas de seguridad vigentes.
• Los comedores estarán convenientemente ventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser evitadas).
• Vajilla, cristalería y cubiertos estarán en buena calidad y en perfecto estado de conservación.
CONDICIONES PARTICULARES.-
Dependencias e instalaciones de uso general :
• Ingreso: Unoprincipal y otro de servicio.
• Recepción: Contará con servicio telefónico.
• Servicios Higiénicos Generales: Independientes para damas y caballeros. El número de inodoros, urinarios y lavatorios, será adecuado y racional en concordancia con la capacidad de comensales del establecimiento.
• Ascensores: Contará obligatoriamente con uno cuando el Restaurante se encuentre ubicado en el 3er. Pisoo en nivel superior.
• Estar de Espera y Bar: Su área mínima será equivalente al 15% del área del comedor y será independiente de los ambientes de comedor.
• Comedor: La distribución de mesas y mobiliario será funcional permitiendo una adecuada circulación de las personas.
• Ventilación: Contará con el equipo adecuado en todas las instalaciones del establecimiento.
Instalaciones de Servicio :• Cocina: Tendrá un área equivalente al 20% de los ambientes de comedores que sirve. Los muros, pisos y techos serán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza. Cuando la cocina esté ubicada en un nivel diferente al de los comedores se deberá establecer una comunicación rápida y funcional.
• Sistemas de conservación de alimentos: Se dispondrán de agua fría y caliente...