Requisitos Para Abrir Una Charcuteria

¿Qué requisitos son necesarios para abrir una tienda de productos de charcutería?
Publicado el 23-07-2005 por
Además de los trámites generales para la creación y puesta en marcha de cualquierempresa, en la apertura de una charcutería deberán contemplarse los aspectos como que deberá inscribirse en el registro general de actividades y empresarios comerciales, a cargo de la correspondientecomunidad autónoma.
- Dado que esta actividad implica un contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte,distribución, venta, suministro y servicio, quienes trabajan en la charcutería son considerados "manipuladores de alimentos".

Esta calificación implica, de acuerdo con el Real Decreto 2207/1995, queestablece normas de higiene relativas a los productos alimentarios, la necesidad de que los empresarios del sector formen a los manipuladores de alimentos en cuestiones de higiene alimentaria. Paraacreditar esa formación, se expiden por las entidades formadoras certificaciones (individuales o colectivas) que deben quedar en poder de la empresa o del trabajador.

Adicionalmente, se obliga a lasempresas formadoras a cumplimentar y conservar en su poder la memoria del programa o actividad de formación y un informe de asistencia de y/o aprovechamiento. Por otro lado, que a efectos deacreditación, podrán tenerse en cuenta los cursos o actividades impartidos a manipuladores en centros o escuelas de formación profesional o educacional.

- Deberá inscribirse en el registro general deactividades y empresarios comerciales, a cargo de la correspondiente comunidad autónoma.

- Asímismo, en su condición de comercios minoristas de alimentación, las charcuterías se sujetan a las previsiones delReal Decreto 381/1984 que regula las condiciones técnico-sanitarias de dichos establecimientos. Esta norma desarrolla los requisitos exigibles a los propios establecimientos, a los materiales que...