Requisitos para la intalación de un restaurant (chile)

1. verificar que el establecimiento cumpla con todo lo que indica el “Instructivo general de alimentos”.

2. Retirar y llenar solicitud de autorización sanitaria en oficina de atención al usuario, en las ventanillas únicas de la municipalidad donde se instalara en establecimiento.

• Letra clara o maquina.

• Coloque una X en el recuadro Autorización sanitaria.

• Indiquecon una X si solicita autorización por primera vez o está ampliando el giro de su negocio.

• Indique los giros que va a desarrollar

• Coloque los datos para identificar el establecimiento:

o Razón social o nombre.

o Nombre de fantasía.

o Rut.

o Domicilio.

o Representante legal.

o Teléfono red fija y/o celular.

o Dirección completa delestablecimiento.

o Anotar valor en pesos correspondiente a los equipos, muebles y maquinarias. También la cantidad de dinero que destina a la compra de mercadería y pagos propios del negocio.

3. Previo a entregar la solicitud, debe pedir en la municipalidad respectiva, que le llenen el recuadro denominado ZONIFICACION, esto con el fin de determinar si el establecimiento puedeinstalarse en el domicilio indicado o si existe prohibición en esa zona para la instalación de locales de este tipo.

Si el establecimiento cuenta con sistema de agua potable y/o alcantarillado particular, este debe contar con autorización sanitaria de la SEREMI de Salud. Si el establecimiento se encuentra en un área rural, debe contar con un sistema de agua potable y alcantarillado aprobadopreviamente por el SEREMI, si no se encuentra aprobado, se debe presentar un proyecto al SEREMI para su aprobación. Una vez aprobado, recién podrá tramitar la autorización del establecimiento.

Entregar la solicitud en el mismo lugar donde se retiro.

4. Entregar los documentos al inspector en terreno.

• Plano o croquis de planta e instalaciones sanitarias, escala 1:50 o 1:100.• Boletas de servicios de agua potable y alcantarillado de la empresa sanitaria correspondiente o servicio particular de agua potable y alcantarillado.

• Croquis de los sistemas de eliminación del calor, olor o vapor y sistema de frio.

• Descripción general de los procesos de elaboración.

• Listado de materias primas y tipos de alimentos que elaborará.

• Rubros a losque se destinará.

• Sistema de eliminación de desechos.

• Certificado emitido por empresas de control de plagas.

• Sistema de control de calidad sanitaria (buenas prácticas de manufactura (BPM) o puntos de análisis críticos y control de riesgos (HACCP)).

• Declaración de los residuos sólidos industriales (RIS).

• Certificado de muestreo isocinético de fuentesfijas.

• Estudio de ruidos

Para el caso de las instalaciones ubicadas en Mall.

• Carta de autorización: Para uso exclusivo de los servicios higiénicos del personal manipulador de alimentos, los cuales no deberán estar a más de 75 metros de ellos.

• Boletas de servicios de agua potable y alcantarillado de la persona o empresa que facilitara el servicio sanitario.

•Compromiso de la administración para el no cobro del uso de servicios higiénicos públicos.

5. Una vez cumplidos los pasos anteriores, personal fiscalizador de la seremi de salud de la región metropolitana, visitara al local o establecimiento para verificar el cumplimiento de los requisitos sanitarios de acuerdo a la legislación vigente. En ese momento, el solicitante u otra personaresponsable debe entregar al funcionario la documentación indicada en el cuadro de exigencias específicas.

El proceso de autorización tendrá una duración de 30 días hábiles, periodo durante el cual se practican todas las visitas, inspecciones, análisis y otras diligencias necesarias para decidir sobre su aceptación o rechazo.

6. Requisitos generales que debe cumplir mi establecimiento:...