RES 2154 AGO 2 2012 REGL TEC GRASAS Y ACEITES

MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL
RESOLUCIÓN NÚMERO 0002154 DE 2012
(agosto 2)
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los
aceites y grasas de origen vegetal o animal que se procesen, envasen, almacenen, transporten,
exporten, importen y/o comercialicen en el país, destinados para el consumo humano y se dictan
otras disposiciones.
LaMinistra de Salud y Protección Social, en ejercicio de sus facultades legales, en especial las
conferidas en las Leyes 09 de 1979, 170 de 1994 y el numeral 30 del artículo 2º del Decreto-ley 4107
de 2011, y
CONSIDERANDO:
Que el artículo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “(...) Serán responsables, de
acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la comercialización de bienesy servicios, atenten
contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. (...)”.
Que el artículo 564 de la Ley 09 de 1979, señala “Corresponde al Estado como regulador de las
disposiciones de salud, dictar las disposiciones necesarias para asegurar una adecuada situación de
higiene y seguridad en todas las actividades, así como vigilar su cumplimiento a travésde las
autoridades de salud”.
Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el Acuerdo de la Organización Mundial del
Comercio, el cual contiene, entre otros, el “Acuerdo sobre Aplicación de medidas Sanitarias y
Fitosanitarias” y el “Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio” (OTC) que reconocen la
importancia de que los Países Miembros adopten medidas necesarias para la protección de losintereses esenciales en materia de seguridad de todos los productos para la protección de la salud y
la vida de las personas.
Que de conformidad con lo establecido en el artículo 26 de la Decisión Andina 376 de 1995, los
Países Miembros podrán mantener, elaborar o aplicar reglamentos técnicos en materia de seguridad,
protección a la vida, salud humana, animal, vegetal y protección al medioambiente.
Que de acuerdo con lo señalado en los artículos 9°, 11, 23 y 24 del Decreto 3466 de 1982, los
productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de norma técnica oficial obligatoria o
reglamento técnico, serán responsables por las condiciones de calidad e idoneidad de que los bienes
y servicios que ofrezcan, correspondan a las previstas en la norma o reglamento
Que el artículo 7° delDecreto 2269 de 1993, señala entre otros, que los productos o servicios
sometidos al cumplimiento de un reglamento técnico deben cumplir con este, independientemente de
que se produzcan en Colombia o se importen.
Que el Decreto 3075 de 1997 regula las actividades que pueden generar factores de riesgo por el
consumo de alimentos y sus disposiciones aplican, entre otros, a todas las fábricas yestablecimientos donde se procesen alimentos, dentro de los cuales se encuentran las plantas de
procesamiento de aceites y grasas para el consumo humano.
Que tanto las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos en los
Países Miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario, contenidas en la Decisión 562 de
2003 de la Comunidad Andina, como el procedimientoadministrativo para la elaboración, adopción y
aplicación de reglamentos técnicos, medidas sanitarias y fitosanitarias en el ámbito
agroalimentario,previstas en el Decreto 4003 de 2004, fueron tenidas en cuenta para la elaboración
del reglamento técnico que se establece con la presente resolución.

Que de conformidad con lo anterior, se hace necesario establecer un reglamento técnico que
garantice elcumplimiento de los requisitos sanitarios que se deben cumplir en el procesamiento,
envase, almacenamiento, transporte, importación, exportación y/o comercialización de aceites y
grasas, como una medida necesaria para garantizar la calidad e inocuidad de este producto
alimenticio, con el fin de proteger la salud humana y prevenir posibles daños a la misma.
Que el reglamento técnico que se establece...