Rescetass

Crepas

Ingredientes
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de leche
3 tazas de harina

Preparación
Coloque los huevos en un tazón, añada la mantequilla previamente derretida y la leche; revuelva perfectamente e incorpore el harina; mezcle hasta lograr una consistencia manejable.
Aparte, caliente una sartén de superficie antiadherente, úntele un poco de mantequilla y agrégueletres y media cucharadas, aproximadamente, de la preparación anterior, a que se distribuya en forma uniforme.
Manténgala a fuego fuerte durante 45 segundos, hasta que la crepa se desprenda sola; voltéela y déjela otros 20 segundos, para lograr un cocimiento perfecto; retírela del calor, déjela enfriar y guárdela en un recipiente hermético.


Arroz Con leche

Ingredientes
150 gr. de arroz100 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
2 l de leche
Cáscara de medio limón
1 rama de canela
Vainilla

Preparación

Poner el arroz en una cazuela ancha y plana con casi el doble de agua.
Hervir a fuego lento y, cuando esté casi seco, agregar la leche, que previamente se habrá puesto a cocer en otra cazuela con el azúcar, la canela y la cáscara de limón.
Transcurrido una hora, añadir lamantequilla sin dejar de revolver.
Dejar otra hora a fuego lento para que se vaya espesando y quede una consistencia de crema espesa.
Para finalizar retirar la corteza del limón y la canela.







Pay de limón

Ingredientes
1 1/2 paquetes de galletas marias molidas
1 barrita de mantequilla de 90g
4 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche natural
1 lata de leche condensada
1/2lata de leche evaporada
El jugo de 4 limones
3 cucharadas de grenetina
1 queso crema chico (150g a 190g)

Preparación
A las galletas molidas se les agrega la matequilla fundida y las 4 cucharadas de azúcar y la leche necesaria, se mezcla a formar una pasta ni muy seca ni muy aguada.
Se forra un molde para pie (pay) aproximadamente de 30 cm de diámetro que estará ligeramente engrasado, sehornea a 150°C por 20 minutos se saca del horno y se deja enfriar.
Aparte se licua la leche condensada, la evaporada, el queso crema, jugo de limón y la grenetina disuelta a baño maría, pero antes se hidrata en 1/2 taza de agua fría.
La preparación se vacia a la costra de galleta y se refrigera hasta que compacte.

Crema de champiñones
Ingredientes
Porciones: 4
½ cebolla en cubos
2 dientes deajo finamente picado
¾ de kg de champiñones frescos cortados al gusto
½ barra de margarina Iberia®
2 ramitas de perejil finamente picado
3 rebanadas de pan de caja el de su preferencia
1 lata de leche evaporada light
1 cucharada de Knorr® suiza caldo de pollo
¼ de litro de buen caldo
2 cucharadas de fécula de maíz Maizena®
½ litro de leche fresca
Sal y pimienta al gusto para sazonar
1ramita de epazote (opcional)

Modo de preparación
Preparación: 30 mins
1. Fría la cebolla, el ajo y los champiñones en la mitad de la barra de margarina Iberia® y sazone. Agregue el perejil.
2. Corte el pan a su gusto y fría los trozos de pan en el resto de la margarina Iberia®; reserve.
3. Cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, licue la mitad con la leche evaporada, el Knorr®suiza, el caldo y la fécula. Pase a una cacerola y al primer hervor añada el resto de la leche y rectifique la sazón. Cuando comience a espesar baje el fuego y deje hervir integrando el resto de los champiñones y moviendo constantemente.
4. Sirva caliente con el pan dorado encima y adorne con el epazote o más perejil.

Crema de elote

Ingredientes:
Porciones: 4
1 taza de granos de elotetierno
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de cebolla rallada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas rasas de fécula de maíz
2 tazas de leche
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta, al gusto
1 taza de crema
Queso amarillo, en cubos
Chile en polvo
Nuez moscada en polvo (opcional)

Modo de preparación

Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 30 mins | Tiempo extra: 25 mins
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