Reseña Breve (Gastronomia De Qro)

Colegio De Estudios Científicos Y Tecnológicos Del Estado De Queretaro.

Profa. Ma. Del Carmen Muñoz.

Integrantes:

Juan Jesús López Gonzales.

José Jesús De Camilo Valerio.

José Diego De Camilo Crispín.

‘’RESEÑA’’
(Gastronomía Queretana)


Gastronomía en Querétaro

La gastronomía de Querétaro cuenta con prácticas que se han llevado a caboen esta región a partir de la época de la Colonia en el siglo XVI. Es por eso que a través de los años se ha buscado dar continuidad a ingredientes prehispánicos como el maíz, el chile, las cactáceas y las frutas que dan identidad a esta cocina mexicana. La gastronomía queretana está ligada a las fiestas cívicas y tradiciones religiosas ya que en ellas se cuenta con la oportunidad de apreciar lamagnificencia de nuestra cocina. Como ejemplo están los ciclos anuales de cosecha de los ingredientes que coinciden con las celebraciones patronales, como la de la Santa Cruz, la Semana Mayor y los fieles difuntos, tan solo por mencionar algunas.
La Cocina De Querétaro.
La cocina queretana con su riqueza, variedad y presencia forma parte del patrimonio gastronómico nacional y puede ser degustadaen cada rincón de la región; a través de múltiples restaurantes y casas de comida, así como también en Hoteles de Querétaro en donde seguramente disfrutarás lo mejor del arte culinario regional.
Platillos típicos: Carnitas de puerco, Pollo almendrado, Pollo en huerto con peras, manzanas y duraznos, Lengua mechada, Sopa de elote, Sopa la Queretana, Tamales de muerto, de Queso con chile y los deazúcar; los Quesos de Tequisquiapan, Pacholas, Mamanxa, Taquitos de carnitas estilo San Juan del Río, Mazamorra de elote, Guichepos, Gorditas de migajas, Huaraches, Enchiladas Queretanas, La Barbacoa, El Chicharrón de res.
Postres típicos: los Camotes, la Capirotada, la Mantecado, las Trompaditas y las Embarradillas, Acicalado, Frutas al horno, Camote con miel, Los Buñuelos, Jamoncillos labiznaga, Limones rellenos de coco, Las Natillas, Dulces de leche.
Bebidas típicas: Respecto a las bebidas sobresalen el Atole de Aguamiel, el Menjengue, Prodigiosa.

La Gastronomía Peculiar Del Estado De Querétaro.
El Estado de Querétaro cuenta con una gastronomía muy peculiar, basada en los productos típicos del semidesierto, las actividades agrícolas y ganaderas de la región, y su herenciavirreinal:
* Gorditas de Migajas (rellenas con carne de cerdo frita).
* Gorditas de maíz quebrado y queso enchilado.
* Enchiladas Queretanas (de queso).
* Nieve de mantecado (de vainilla con canela, pasas y fruta seca).
* "Natilla Queretana" (Nieve de dulce de leche con nuez).
* Guajolotes (bolillo enchilado y frito, relleno de carne, verdura, crema y queso).
* Camote Horneado(achicalado).
* Buñuelos (remojados en salsa de piloncillo con guayaba y canela).
* Barbacoa de borrego (cocinada en hoyo con hojas de maguey).
* Fruta cristalizada (biznaga).
* Dulce de leche.
* Quiote (Tallo del maguey, el cual se pone a cocer con piloncillo).
* Carnitas de Santa Rosa Jáuregui.
* Revoltillo (Huevo con salsa verde, se prepara principalmente en laSierra Gorda - Jalpan).
* Atole de Teja (Elaborado con semillas de girasol, lo acostumbran en la Sierra Gorda - Pinal de Amoles).
* Penca (Penca de maguey asada rellena regularmente con carne, chorizo y queso).
* Garbanzas.
* Chivo tapeado (carne de chivo aderezada con chile, cocinada tradicionalmente en un hoyo en la tierra por 6 horas).

Considerado por algún territorio de fronteracon el norte del país, Querétaro reúne características que lo hermanan con sus vecinos del Bajío, y si eso ocurre con la geografía, lo mismo sucede con las tradiciones y en especial con la comida.

También es cierto que los queretanos han sabido conservar sus costumbres y que en ciertos lugares es posible probar algunos antojitos que la vida moderna ha ido desplazando del menú cotidiano.

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