Reseña de Higiene

Diego Alejandro Moncayo Salazar CE 19
13 de octubre de 2014Reseña número 1
Guía para la autoverificación de las buenas prácticas de Higiene en su establecimiento. M. en C., I.Q. José LuisFlores Luna y Q.F.B Rocío Tapia Patiño. Grupo Secretaria de Salud, México D.F, 12, pp
Este libro está hecho con el fin de educar, a los administradores y equipo laboral de un establecimiento, para que nocometan faltas a las normas de higiene dispuestas por la ley. El texto brinda una serie de pasos que pueden ser realizados por los trabajadores para autoevaluarse y poder determinar si estánrealizando el manejo de alimentos adecuadamente. También muestra el proceso por el cual la secretaria de salud revisa un establecimiento y como proceden a la clausura o suspensión del mismo, estos pasos sonresumibles en: primero, visita de un funcionario de la secretaria de salud al establecimiento; segundo, colección de muestras, que se hace con el fin de revisar su condición( las muestras sonseleccionadas aleatoriamente); tercero, análisis de muestras tomadas en el establecimiento; cuarto, si el establecimiento pasa todas las pruebas correctamente no se genera ningún problema para el mismo, perosi tuviera algún problema o incidencia en algún prueba, según la gravedad del caso se procederá a una advertencia más una multa con un plazo mínimo de arreglo, una suspensión hasta comprobar que se hancorregido las falla, en el caso extremo se lleva a la clausura del establecimiento.
El autor expone de manera breve los beneficios de tener un establecimiento higiénico haciendo énfasis en elcompromiso que se tiene con los consumidores de brindar un servicio de buena calidad.
El texto es importante, porque permite conocer cómo un establecimiento debe autoevaluarse frente al correcto manejo dealimentos, da unas pautas y pasos que los empleados deben seguir para que los alimentos no se contaminen por bacterias o insectos que puedan existir en el lugar. Es un texto que confiere al lector...