Reseña Historica de la Alimentacion en Mexico

LA TRANSFORMACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN (1910 - 2012)
Eran principios de 1910, la gente se aglutinaba en extensas filas en unos lugares llamados tiendas de raya, ahí se comentian grandes abusos porparte de los patrones, la gente quedaba endeudada de por vida solo por unos granos de maíz y unos cuantos kilos de frijoles, esa era la comida mexicana mas común ya que el 80% de la población vivía deesta manera; Solo los de la clase alta incluían grandes banquetes en su dieta como la carne que en esos momentos se salaba para conservarla o con vegetales extraidos de sus latifundios.
Fue aRevolución Mexicana, la lucha armada que marcó un cambio trascendental en nuestro país en el Siglo XX, y que inició el 20 de noviembre, fue escrita antes que nada en los campos de batalla. Sin embargo, alparalelo del combate y la revuelta, las mujeres recrearon para las tropas los aromas y sabores de la cocina tradicional de las distintas regiones, que se hacía con los ingredientes que se tenían a lamano. Desde luego nunca faltaban los tradicionales tamales, la carne asada y las sabrosas salsas mexicanas. Uno de los alimentos de aquella época es la tradicional tortilla se decía que comían lastortillas de arriero, que eran tortillas hechas a mano con amaranto, pero estas eran tostadas, para evitar que se descompusieran con el paso de los días, el pinole, el ponteduro y el esquite tambiénfueron la base de la alimentación de los revolucionarios cuando no había carne. Algunos platillos que fueron muy populares entre los ejércitos revolucionarios que se desplazaban por todo el país. Uno deellos es la discada norteña, que se cocina en un disco de arado. También se prepararán unas enchiladas de mole y verduras, y unos frijoles maneados. Algunos platillos que fueron muy populares entre losejércitos revolucionarios que se desplazaban por todo el país. Uno de ellos es la discada norteña, que se cocina en un disco de arado. También se prepararán unas enchiladas de mole y verduras, y...