Reseña Historica
Páginas: 7 (1686 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2012
LA PAPA Y EL HOGAO
POR
DAYANIS CORTEZ
ANA MARÍA MARTINEZ
JEDNY ROCIO SANCHEZ
LINDA LUCIA MARTINEZ
MARINEY DÍAZ HERNANDEZ
ASESOR
APOLONIA BEDOYA SALAZAR
ASIGNATURA
TRABAJO INTEGRAL DE APRENDIZAJE
CARRERA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
SEMESTRE I
APARTADÓ
(ANT)
2012
LA HISTORIA DE LA PAPA
El origen de la papa empieza hace unos 8000 años al ladodel lago Titicaca, que está a 3800 metros sobre el nivel del mar, en las montañas de la Cordillera de los Andes bolivianas y peruanas en América del Sur. Los Incas adoptaron y mejoraron los primeros productos agrícolas y le dieron mucha importancia al maíz. Pero la papa fue la elegida para la seguridad alimentaria de su imperio. Ellos utilizaban terrazas agrícolas hechas con cimientos de roca yarcilla donde cultivaban hortalizas y verduras. La versión que la papa sea originaria del Perú, es muy antigua ya que se estima que el Perú posee más de tres mil variedades de papas nativas. De ellas, gran parte "no pueden ser sembradas en otros lugares fuera de los Andes peruanos debido a que requieren de particulares condiciones climáticas y agroecológicas". Según las investigaciones estas culturasindígenas habitaron estos territorios hacia el segundo siglo D.C.
En el continente americano hay unas 200 especies de papas silvestres, pero fue en los Andes centrales donde los agricultores lograron seleccionar y mejorar el primero de lo que habría de convertirse, en los milenios siguientes, una asombrosa variedad de cultivos del tubérculo. En realidad, lo que hoy se conoce como "papa"(Solanum especie tuberosum) contiene apenas un fragmento de la diversidad genética de las siete especies reconocidas de papa y las 5.000 variedades que se siguen cultivando en los Andes.
La agricultura era una actividad sagrada para los Incas, adoradores de la Pachamama (la tierra madre) y el Inti (Dios Sol): ambos hacían crecer sus plantas.
Los Incas hicieron experimentos botánicos como ninguno en suépoca. Aprendieron a producir enormes cosechas de papa en pequeños lotes de tierra, con una variedad increíble de ellas; blancas, amarillas, moradas, rojas, etc. y de diversos tamaños. En el valle del Urubamba (que se extiende desde Macchu Picchu hasta el Cuzco, capital Inca) se encuentran hasta el día de hoy muchas de estas terrazas, y lo más increíble es que en nuestros días muchas de ellas sonutilizadas por los campesinos de la zona.
En la vasta red de almacenes del Estado inca, la papa sobre todo un producto elaborado con la papa desecada y congelada, llamado "chuño"- fue uno de los principales artículos alimentarios, usado para alimentar a los oficiales, soldados y esclavos, así como reserva para casos de emergencia cuando se malograban las cosechas. Los españoles trajeron la papaen el año 1570. A Inglaterra llego en el año 1586, y a Holanda, en el año 1610. En 1613 en Francia, la papa era despreciable, hasta que el rey probó la papa, e hizo que sus mayordomos cultivasen un campo de papas, y el rey mandó a vigilarlo; entonces cuando los vigilantes se fueron las personas entraron a coger papas para comer; y fue tan rico este alimento, que se distribuyó por todo el país.
Lainvasión española, en 1532, puso fin a la civilización inca, pero no a la papa. Porque a lo largo de toda la historia andina, la papa, en todas sus formas, ha sido profundamente un "alimento del pueblo", y ha desempeñado un papel central en la perspectiva andina del mundo (el tiempo, por ejemplo, se medía por el que era necesario para cocinar las papas).
El cultivo de los tubérculos sigue siendola actividad más importante de la temporada agrícola cerca del lago Titicaca, donde la papa es denominada "Mamá Jatha", o madre del crecimiento. La papa sigue siendo la semilla de la sociedad andina.
Los campesinos empezaron a sembrarla, pues los gobernantes les obligaron a cultivarla debido a las hambrunas, guerras y epidemias que se vivían en aquellos años. Pero tuvieron que pasar dos...
POR
DAYANIS CORTEZ
ANA MARÍA MARTINEZ
JEDNY ROCIO SANCHEZ
LINDA LUCIA MARTINEZ
MARINEY DÍAZ HERNANDEZ
ASESOR
APOLONIA BEDOYA SALAZAR
ASIGNATURA
TRABAJO INTEGRAL DE APRENDIZAJE
CARRERA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
SEMESTRE I
APARTADÓ
(ANT)
2012
LA HISTORIA DE LA PAPA
El origen de la papa empieza hace unos 8000 años al ladodel lago Titicaca, que está a 3800 metros sobre el nivel del mar, en las montañas de la Cordillera de los Andes bolivianas y peruanas en América del Sur. Los Incas adoptaron y mejoraron los primeros productos agrícolas y le dieron mucha importancia al maíz. Pero la papa fue la elegida para la seguridad alimentaria de su imperio. Ellos utilizaban terrazas agrícolas hechas con cimientos de roca yarcilla donde cultivaban hortalizas y verduras. La versión que la papa sea originaria del Perú, es muy antigua ya que se estima que el Perú posee más de tres mil variedades de papas nativas. De ellas, gran parte "no pueden ser sembradas en otros lugares fuera de los Andes peruanos debido a que requieren de particulares condiciones climáticas y agroecológicas". Según las investigaciones estas culturasindígenas habitaron estos territorios hacia el segundo siglo D.C.
En el continente americano hay unas 200 especies de papas silvestres, pero fue en los Andes centrales donde los agricultores lograron seleccionar y mejorar el primero de lo que habría de convertirse, en los milenios siguientes, una asombrosa variedad de cultivos del tubérculo. En realidad, lo que hoy se conoce como "papa"(Solanum especie tuberosum) contiene apenas un fragmento de la diversidad genética de las siete especies reconocidas de papa y las 5.000 variedades que se siguen cultivando en los Andes.
La agricultura era una actividad sagrada para los Incas, adoradores de la Pachamama (la tierra madre) y el Inti (Dios Sol): ambos hacían crecer sus plantas.
Los Incas hicieron experimentos botánicos como ninguno en suépoca. Aprendieron a producir enormes cosechas de papa en pequeños lotes de tierra, con una variedad increíble de ellas; blancas, amarillas, moradas, rojas, etc. y de diversos tamaños. En el valle del Urubamba (que se extiende desde Macchu Picchu hasta el Cuzco, capital Inca) se encuentran hasta el día de hoy muchas de estas terrazas, y lo más increíble es que en nuestros días muchas de ellas sonutilizadas por los campesinos de la zona.
En la vasta red de almacenes del Estado inca, la papa sobre todo un producto elaborado con la papa desecada y congelada, llamado "chuño"- fue uno de los principales artículos alimentarios, usado para alimentar a los oficiales, soldados y esclavos, así como reserva para casos de emergencia cuando se malograban las cosechas. Los españoles trajeron la papaen el año 1570. A Inglaterra llego en el año 1586, y a Holanda, en el año 1610. En 1613 en Francia, la papa era despreciable, hasta que el rey probó la papa, e hizo que sus mayordomos cultivasen un campo de papas, y el rey mandó a vigilarlo; entonces cuando los vigilantes se fueron las personas entraron a coger papas para comer; y fue tan rico este alimento, que se distribuyó por todo el país.
Lainvasión española, en 1532, puso fin a la civilización inca, pero no a la papa. Porque a lo largo de toda la historia andina, la papa, en todas sus formas, ha sido profundamente un "alimento del pueblo", y ha desempeñado un papel central en la perspectiva andina del mundo (el tiempo, por ejemplo, se medía por el que era necesario para cocinar las papas).
El cultivo de los tubérculos sigue siendola actividad más importante de la temporada agrícola cerca del lago Titicaca, donde la papa es denominada "Mamá Jatha", o madre del crecimiento. La papa sigue siendo la semilla de la sociedad andina.
Los campesinos empezaron a sembrarla, pues los gobernantes les obligaron a cultivarla debido a las hambrunas, guerras y epidemias que se vivían en aquellos años. Pero tuvieron que pasar dos...
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