Reseña Masa Hojaldre

DESCRIPCION


Lo verdaderamente interesante es que la masa para hojaldres es una base para toda clesa de producto alimenticio solo basta con un poco de imaginación ycomplace al cliente
DESCRIPCION


Lo verdaderamente interesante es que la masa para hojaldres es una base para toda clesa de producto alimenticio solo basta con un poco deimaginación y complace al cliente
Materiales
RODILLO
BASE O MESA EN ACERO INOXIDABLE
PAPEL FILM
CUCHILLO
Materiales
RODILLO
BASE O MESA EN ACERO INOXIDABLE
PAPEL FILM
CUCHILLO
Materiasprimas
330G MANTEQUILLA
20G MARGARINA
10G DE SAL
10G AZUCAR
270CC DE AGUA

Materias primas
330G MANTEQUILLA
20G MARGARINA
10G DE SAL
10G AZUCAR
270CC DE AGUA

Nombre de la preparaciónHOJALDRE
Nombre de la preparación HOJALDRE

SEGURIDAD HIGIENE

SEGURIDAD HIGIENE



Comenzamos por preparar el mice en place, pesamos todas las materias primas.
Se vierte la harina sobrela superficie donde se va trabajar se adiciona el azúcar y sal, se mezclan bien luego adicionamos la margarina en trozos y trabajamos con las manos en seco. posteriormente hacemos un volcán yadicionamos el agua poco a poco y mezclamos, amasamos hasta tener forma redonda o masa homogénea. Aparte trabajar y ablandar la mantequilla.
Estirar la masa con un rodillo en forma de rectángulo, aplicarharina sobre la superficie donde se va trabajar para que la masa no se pegue, luego colocar la mantequilla trabajada en un extremo de la masa y hacer un dobles con cada punta del rectángulo, estirarnuevamente la masa con el rodillo hasta volver a obtener la forma de rectángulo realizando esta operación cuatro veces , se cubre con papel film y se lleva a refrigerar por 30 minutos y finalmente sesaca del refrigerador y se emplea para lo que desee

Comenzamos por preparar el mice en place, pesamos todas las materias primas.
Se vierte la harina sobre la superficie donde se va trabajar se...