Rese A La Quimica Y La Cocina




RESEÑA DEL LIBRO
“LA QUÍMICA Y LA COCINA”

Este libro en general nos presenta otra cara de la cocina, la cual nos muestra una perspectiva científica amplia de todo lo que en ellase desarrolla y que desde la antigüedad ha degustado el paladar de las personas. Con ayuda de la química esta obra logra introducir al lector al mundo científico-culinario en donde sepuede disfrutar de forma concisa la preparación, deguste, ingestión y metabolización de los alimentos de una forma plenamente objetiva que busca sobre todo advertir a los lectores que laquímica no es solo una aburrida ciencia más, sino que siempre está presente en nuestra vida.
Con esta obra el lector no solo logra sorprenderse cuando sabe que la cocina está íntimamenterelacionada con la química, sino también por la cantidad de situaciones en las que esta relación se ve aplicada y que a simple vista no parece muy interesante, pero que cuando se vaestudiando se da cuenta de que es tan importante para la vida del hombre, tanto que incluso ha llevado a descubrimientos científicos para la cura de las enfermedades.
Lo interesante es que temuestra lo esencial de pequeños componentes que resultan en muchas ocasiones esenciales para el ser humano. Un ejemplo claro son los detergentes y los jabones, sin embargo en algunasocasiones la química no nos favorece.
Otra cosa interesante es que las bases disuelven los tejidos y demás materia orgánica por lo que llegan a utilizarse como destapacaños y que ayudan adeshacerse del cochambre y demás cosa indeseable.
Y también se habla del teflón y como el flúor ayudan a evitar que se le pegue la comida haciéndonos más fácil el lavado de trastos,haciéndose interesante una vez que sabes que cuando el flúor se combina, es muy difícil que se combine o que se rompa la estructura una vez enlazada, lo que le da una gran resistencia.