RESERVORIO

RESERVORIO
Es una bacteria resistente al medio ambiente y ampliamente distribuida en la naturaleza que puede encontrarse en:
Aire * Agua * Residuos * Maquinaria y superfici de la industriaalimentaria
EL PRINCIAL RESERVORIO SON:
Animales y humanos: SE ENCUENTRA EN LA PIEL, CABELLO, FOSAS NASALES Y GARGANTA

ALIMENTO
Se transmite en alimentos derivados de animales:
Leche * Huevos * Carne *Productos derivados
Y alimentos en consumo crudo:
Frutas y verduras
Son formadoras de toxinas muy resistentes y sobrevive a largos periodos en un ambiente seco, mantienen en alimentos con alto contenidode sales y azucares.
Sus toxinas son altamente estables, resistentes a calor, congelación e irradiación, por lo que una vez formada en alimentos es muy difícil de eliminarla.
Se transmiten aalimentos contaminados generando toxiinfecciones alimentaras en el ser humano.









ESPECIE
Descubierta por primer vez en 1880 o descrista por primera vez
Staphilococcus aureus es una bacteria anaerobiafacultativa, gram positiva, produce coagulosa +, catalasa + y oxidasa –
Las cepas viejas o los microorganismos fagocitados se tiñen como gram -, tienen forma de coco y se pueden agrupar en parejas,cadenas o racimos como de uvas.Produce y secreta enterotoxinas como la enterotixina estsfilococicas que originas intoxicaciones alimentarias.


DOSIS MINIMA/ PERIODO DE INCUBACIÓN
Dosis minima deinfeccion
1× 10^5 ufc
Existen medios comerciales que identifican estas bacterias como lo son: (Medio manitol-salino o Chapman , Medio Baird-Parker)
medios de identificación comerciales: CHRO Magar stophaureus = tiñe las colonias de malva, Y aureus ID agar= tiñe las colonias de color verde
Los medios comerciales verifican la presencia de alfa- glucosidasa durante el desarrollo
Su temperatura optima decrecimiento es de 35 a 40 grados centígrados
Su ph optimo es de 7,0 a 7,5 y pueden alcanzar salinidades altas
Medio manitol- sal 24 hrs incubación en muestra contaminada 24 a 48 hrs en muestra o...