Reseta De Torta De Chocolate

PASTEL DE CREMA DE CACAO

Nivel de dificultad: Avanzado
Ingredientes
* 2/3 de taza de mantequilla o margarina suavizada
* 1 2/3 de taza de azúcar
* 3 huevos
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* 2 tazas de harina
* 2/3 de taza de HERSHEY’S® Cocoa
* 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
* 1 1/3 de taza deleche
* 2 cucharadas de crema de cacao (licor con sabor a chocolate), opcional
* RELLENO DE CREMA DE CACAO* (ver receta)
* GANACHE DE CHOCOLATE** (ver receta)
Instrucciones
1. Calentar el horno a 350° F (192° C). Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 9 pulgadas para hornear. En un recipiente grande, batir la mantequilla, azúcar, huevos y vainilla hasta que queden bienmezclados. Mezclar harina, cacao, bicarbonato de sodio y polvo de hornear y agregarlos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche hasta que quede bien mezclado. Verter la masa en los moldes preparados. Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que salga limpio un palillo al insertarlo en el centro del dulce. Dejar enfriar por 10 minutos; sacarlos del molde a las rejillas. Cubrir cada capa con 1 cucharadade crema de cacao; dejar enfriar completamente. Mientras tanto, preparar el RELLENO DE CREMA DE CACAO*. Dividir cada capa de pastel de manera horizontal en dos capas. Colocar una capa en una bandeja; untar un tercio del RELLENO. Repetir el procedimiento intercalando las capas y el RELLENO*, terminar con la capa de pastel. Cubrir y refrigerar por lo menos durante 8 horas. Preparar el GANACHE DECHOCOLATE** y poner una cucharada en la cubierta del pastel frío, permitiendo que escurra por los costados del pastel. Refrigerar. Rinde aproximadamente de 10 a 12 porciones de pastel.

*RELLENO DE CREMA DE CACAO: En un recipiente pequeño, batir 1 taza (½ pt.) de crema para batir fría, 2 cucharadas de crema de cacao (opcional) y 1 cucharada de HERSHEY’S® Cocoa hasta que tenga consistencia; cubriry refrigerar. Rinde aproximadamente 2 tazas de relleno.

**GANACHE DE CHOCOLATE: • 1 barra de HERSHEY’S® SPECIAL DARK® (7 oz) en trozos • ¼ de taza de crema para batir • 1 cucharada de mantequilla • 1½ cucharadita de crema de cacao (licor con sabor a chocolate) o agua. Mezclar los trozos de chocolate, la crema para batir y la mantequilla en una cacerola mediana; cocinar a fuego lento,revolviendo de vez en cuando, hasta que se derrita el chocolate y la mezcla quede suave. Incorporar la crema de cacao sin dejar de revolver. Dejar enfriar hasta que esté tibio (el ganache quedará ligeramente espeso). Rinde aproximadamente 1 taza de ganache.
Otra torta
Ingredientes
* 2 1/4 tazas de harina.
* 1 2/3 tazas de azúcar.
* 2/3 taza de cacao en polvo.
* 1 1/4 bicarbonato de soda.* 1/4 cucharadita de polvo de hornear.
* 1 1/4 tazas de agua.
* 3/4 taza de mantequilla.
* 2 huevos.
* 1 cucharadita de vainilla.
* 2 cucharadas de mantequilla adicionales para preparar los moldes.
* 2 cucharadas de cacao en polvo adicionales para los moldes.
* Precalienta el horno a 350º.
Prepara los dos moldes con mantequilla y espolvorea dentro de cada uno deellos el cacao en polvo. Mide cuidadosamente todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, a excepción de los huevos que deberás separarlos en otro para evitar que caiga dentro algún pedacito de cáscara. Bate durante medio minuto a velocidad baja; súbela y bate durante tres minutos más. Vierte la mezcla en los dos moldes preparados, tratando de que queden las capas del mismo tamaño. Horneadurante 30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. Para lograr que las dos capas se cocinen en forma pareja, puedes intercambiar las tortas en las rejillas del horno. Déjalas enfriar bien antes de desmoldar para armarlas.
Cubierta de chocolate
Ingredientes
* 10 onzas de chocolate amargo.
* 8 onzas de chocolate negro con azúcar.
* 3 claras...