reseta para celiaco




Ingredientes:
200 gramos de Maizena (fécula de maíz)
200 gramos de harina de mandioca
2 cucharadas de leche en polvo descremada
1 huevo
5cucharadas de aceite de maíz
50 gramos de levadura
Manteca para untar el molde
Una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
Un poquito de leche descremada, sólo paralevar
Tuco a gusto.
100 gramos de jamón cocido
Mozzarella a gusto
Preparación de la receta de masa de pizza a la piedra
Entibiar la leche y colocarle lasal, el azúcar y la levadura. Dejar espumar.
Mezclar la fécula de maíz y la harina de mandioca en un recipiente, agregar el huevo, el aceite de maíz y la espumaque se formó con la levadura (reservar la leche, incorporar solo la espuma).
Amasar todo hasta que la masa no se pegue en los dedos. Si es necesario, se puedeincorporar la leche que se reservó de la espuma de la levadura.
Enmantecar la base de la pizzera (es importante usar manteca y no aceite).
Extender la masaen la pizzera y dejar levar tapada con un nilón por 5 ó 10 minutos.
Colocar el tuco por encima y dejar levar otros 10 ó 15 minutos, hasta que la maza empiezaa envolver el tuco.
Cocinar en horno a temperatura media durante 15 minutos, si se quiere llevar al congelador la masa para pizza a la piedra.
Cocinar enhorno a temperatura media durante 30 ó 35 minutos para comerla de inmediato, agregándole el jamón y la mozzarella y otros ingredientes a gusto tales como lasaceitunas o el pimiento morrón.
Tip: con esas cantidades se obtienen entre 8 y 10 pizzetas individuales o bien 2 pizzas: una grande y una mediana.