resetario

Colegio Mixto Ciencia y Arte
2do Básico Sección:”B”
Jacqueline Urizar
Productividad y Desarrollo
Brayan Alejandro Hernández Segura
14-19








“Recetario”












Guatemala de la Asunción viernes 21 de marzo 2014





































Ensalada caliente de espirales


Ingredientes
250 gr. de pasta tipoespirales
1 cebolla
200 gr. de tacos de jamón
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Aceite
1 tomate maduro
Sal
Preparación
Comenzaremos la preparación de la ensalada caliente de espirales, poniendo a cocer la pasta, en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. El tiempo de cocción será el que indique el fabricante en el envase, aproximadamente de 8 a 10 minutos.Mientras la pasta se cuece, continuaremos con la preparación de la ensalada caliente de espirales, pelando y cortando la cebolla en finas láminas. Haremos lo mismo con los ajos. Lavamos y cortamos en trozos pequeños, el tomate y el pimiento verde.
Una vez que tengamos las verduras troceadas, pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, echaremos la cebollay el ajo picado, para que se vayan pochando. Cuando la cebolla haya adquirido un color dorado, añadiremos el tomate y el pimiento troceado.
Corta el jamón curado en forma de tacos pequeños, y añádelos a la sartén, para rehogar todo junto durante 5 minutos más. Una vez que la pasta esté cocida, la añadiremos a la misma sartén donde tenemos las verduras, salteamos la ensalada caliente deespirales durante un par de minutos y listo para servir.
Foto orientativa: Lori L. Stalteri















Pollo en

crema de tamarindo



4 Servicios

Ingredientes:

1 pollo grande,
115g mantequilla,
1 cebolla blanca mediana,
4 onzas de vino blanco o vino seco,
2 cucharadas de pulpa de tamarindo,
2 cucharadas de maicena,
1 taza de caldo de pollo o agua,sal a gusto.

Preparación:

Pique el pollo en cuartos. Colóquelo en una cacerola con agua y sal, y cocine hasta que esté. Aparte, ponga en un sartén la mantequilla, pique finamente la cebolla, añádala y mantenga el sartén a fuego bajo hasta que la cebolla se duerma. En una taza ponga el vino, la maicena y la pulpa de tamarindo y mézclelos bien. Eche la mezcla en el sartén y póngalode nuevo a la candela. Añada el caldo de pollo poco a poco hasta que se haga una crema.
Sirva el pollo en una fuente y viértale la crema por encima. Acompáñelo con vegetales frescos picados y plátanos tostones o chatinos.









Manchamanteles

 
 
Íntimas suculencias, de la escritora Laura Esquivel. 
Ingredientes:
Dos plátanos grandes maduros
4 cuartos de pollo o 4chuletas de puerco,
4 ajíes pimiento,
2 tomates maduros,
1 cebolla,
4 ruedas de piña
, ½ taza de vino blanco,
1 cucharada de vinagre,
2 clavos de olor,
½ cucharadita de canela,
1 cucharadita de comino,
¼ cucharadita de orégano,
1cucharada de azúcar.
Aceite y sal,  los necesarios..

Preparación:
Lave, limpie y lasquee los plátanos. Fríalos. Póngalos aparte.
Lave, limpie ydéle un hervor a los cuartos de pollo. Sáquelos y reserve el caldo.
Lave, limpie y pique en ruedas la cebolla.
Lave y ponga a asar,  sin que se les quemen,  los ajíes. Lávelos y límpielos bien.
Lave y limpie los tomates. Muélalos junto con los ajíes. Resérvelos.
Ponga en  una cazuela dos cucharadas de aceite y sofría la  mezcla los ajíes con los tomates molidos. Añada  la cebolla, el caldo depollo, los clavos de olor, la canela, el comino, la pimienta, el orégano, el azúcar, el vino blanco, el vinagre y la sal.
Ponga el pollo en este caldo y déjelo  hervir durante unos minutos. Incorpore la piña y los plátanos y cocine a  fuego lento hasta que el caldo tome consistencia de crema.
Acompáñelo con arroz blanco y ensalada de la estación.
 







Chuletas al carbón
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