Resetas De Pasteleria

NIÑO ENVUELTO
Ingredientes:
180grs. Harina cernida
1cucharada de royal cernido
180grs. Mantequilla (derretida)
 6huevos (separar claras)
 1frasco de mermelada (fresa, chabacano o piña) Betún:
250grs. Crema Aguascalientes
200grs. De cocoa
500grs. Azúcar glass
Procedimiento:
 1.- Batir las claras a punto de turrón
 2.- Agregar poco a poco sin dejar de batir azúcar.
 3.- Agregarharina y seguir batiendo.
 4.- Agregar yemas, incorporar todo perfectamente.
 5.- Agregar mantequilla derretida.
 6.- Incorporar la masa a una charola rectangular, forrada con papel encerado.
 7.-Nivelar perfectamente la masa en el molde.
 8.- Dejar en el horno precalentado 10 min. Hacer la prueba del palillo y si sale seco, ya está listo.

9.- Sacarlo del horno, con un cuchillo para pan cortarlas orillas.

10.- Incorporar inmediatamente el frasco de mermelada arriba del pastel y enseguida enrollar rápidamente, procurando que quede bien apretado.
 11.- Dejar enfriar y embetunar. Betún:
Cernir azúcar glass, colocar en un tazón, agregar medio bote de crema, incorporar perfectamente, y agregar la cocoa.
 
 
 
 
 

BUÑUELOS DE VIENTO
Ingredientes:
 1kg. Harina
 8huevos
 1lt.Aceite
 Azúcar
 2Rajitas de canela
 2cditas. Vainilla
 2lts. Leche
 Procedimiento:
 1.- Batir perfectamente los huevos y agregar poco a poco la harina.
 2.- Agregar leche.
 3.- Colocar elaceite en un sartén.
 4.- Colocar el molde en la masa.
 5.- Meterlo al aceite bien caliente.
 6.- Colocarlo sobre e papel absorbente.
 7.- Moler en el molcajete la canela.
 8.- Espolvorear losbuñuelos.

 
 
 
 
MANTECADAS
  Ingredientes:
 400gr. Azúcar
 10huevos
 400ml Aceite vegetal
 100ml Leche
 500grs. Harina
 2cditas. Levadura en polvo
Ingredientes:
 400gr. Azúcar
 10huevos 400ml Aceite vegetal
 100ml Leche
 500grs. Harina
Procedimiento:
 1.- Batir los huevos con el azúcar hasta punto de listón.
 2.- Sin dejar de batir agregar el aceite en forma de hilo....