Resetas

Ingredientes

Porciones: 6

12 panqueques o crepes
Para el relleno
1 cucharada de manteca
1 cebolla mediana picada
1/2 kg de espinaca cocida y escurrida
250 grs de quesoricotta
50 grs de queso parmesano rallado
sal y pimienta a gusto
una pizca de nuez moscada
Para la salsa blanca
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
sal ypimienta a gusto
nuez moscada a gusto
1/2 taza de queso parmesano rallado
Preparación

Preparación: 25mins › Tiempo de cocción: 20mins › Listo en:45mins

Precalentar elhorno a 180 C (moderado).
Para el relleno: En una sartén mediana, derretir la manteca a fuego mediano. Rehogar la cebolla, hasta que quede bien transparente, más o menos por 5 minutos.Agregar la espinaca bien escurrida y cocinar por otros 3 minutos. Retirar el exceso de líquido con una cuchara si la espinaca soltó bastante líquido. Retirar de fuego y dejar enfriar atemperatura ambiente. Una vez frío, añadir la ricotta, el queso rallado y salpimentar a gusto. Armar los canelones colocando una cucharada abundante en el centro del panqueque y enrollarsuavemente. Reservar.
Para la salsa blanca: En una olla chica poner a derretir la manteca e ir agregando el harina de a poco, mezclándola bien con la manteca, para evitar que se formengrumos. Incorporar la leche tibia de a poco, revolviendo constantemente, hasta que suelte el hervor. Salpimentar a gusto y añadir la nuez moscada. Dejar que cocine de 7 a 9 minutos. Iragregando un chorrito de leche de a poco, si desea que sea más líquida y no tan consistente.
En una fuente para horno, colocar la mitad de la salsa blanca en el fondo. Poner los canelonesuno al lado del otro, y terminar cubriendo con el resto de la salsa blanca. Rociar con el queso parmesano rallado y llevar al horno por 20 a 30 minutos, hasta que se hayan gratinado.