Resetas

Pepitas caseras

Manteca 150 grsAzúcar impalpable 100 grsHuevo 1
Ralladura de naranja
Polvo de hornear 1 cdaSal ½ cdtaHarina 0000 250 grsMembrillo 150 grsEn un bol batir la manteca pomada conel azúcar impalpable.  Llegar al punto blanco y agregar el huevo, seguir batiendo. Incorporar la ralladura de naranja y agregar los secos (harina, sal y polvo de hornear previamente mezclados).Incorporar con movimientos envolventes.  Llevar la masa en un bol y tapada con film a la heladera por un par de horas.
Pellizcar la masa y hacer bolitas, colocar en placa enmantecada y ahuecar con el dedodejando el espacio para el membrillo.
Aparte, derretir el membrillo a baño María con un poquito de agua, rellenar las pepeas y llevar al horno medio por 20 minutos.
Cupcakes de galletitasGalletitas de chocolate rellenas 3 paquRelleno:
Dulce de leche repostero 200 grsQueso crema 200 grsBrownie:
Chocolate 200 grsManteca 90 grsHuevo 3
Azúcar 160 grsHarina 0000 100 grsCacao amargo 25 grsSalCobertura:
Crema de leche 360 cc
Azúcar 3 cdasPara el brownie, derretir el chocolate picado con la menteca. Sumar los huevos de a uno y revolver, agregar el azúcar en forma de brownie y agregar laesencia de vainilla. Una vez integrada la preparación sumar los secos (harina, cacao y sal mezclados) e integrar con movimientos envolventes.
En molde de muffinera, enmantecado y enharinado, verter lamezcla hasta 1/4, colocar una galletita de chocoalte y cubrirla con la mezcla de dulce de leche y queso crema, agregar otra galletita y terminar  con la preparación de brownie.
Llevar al freezer por10 minutos y luego al horno por quince minutos a temperadura moderada.
Desmoldar y decorar con crema chantilly (crema batida con azúcar).
Postre tibio de chocolate

Chocolate 300 grsManteca 300grsHarina 0000 150 grsAzúcar 400 grsHuevo 8
Chocolate blanco 50 grsNuez 50 grsBatir los huevos con el azúcar. Derretir el chocolate con la manteca, incorporar el chocolate a la mezcla e huevos,...