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Como hacer un Matambrito al Libro! 

Una receta que los va a deslumbrar y no se preocupen que ¡no hay que leer ni estudiar! Una combinación ideal, malaya de cerdo y un relleno que complementa susabor y en tal solo 40 minutos lo van a poder disfrutar, una receta bien fácil de asar


Ingredientes:
Malaya de Cerdo. (es fundamental que la calidad del malaya sea buena, , con poca grasa y queesta sea bien blanca. El peso debe ser menor al kilo.
Hilo de algodón y aguja grande para carne
Tomate
Albahaca
Morrón asado
Limón
Técnica:


Primero tenemos que asar el morrón, esto esrealmente fácil, colocan el morrón al lado de las brasas hasta que la piel se ponga negra, esto lo repiten de los cuatro lados. Una vez listo le retiran toda la capa quemada, lo abren le quitan las semillasy lo cortan en tiras. Luego deben continuar por preparar el resto del relleno.




Corten el tomate al medio y retírenle las semillas, luego córtenlo en finas tiras, al queso también córtenlo enpequeños rectángulos. Una vez que tengan todo listo comiencen a rellenar su malaya. Es muy importante que la parte con más grasa quede hacia afuera, es decir será la parte que se cocinara, en laparte con más carne colocaremos el relleno, pero solo en una mitad ya que luego los cerraremos, de ahí el nombre de libro.




Una vez que tiene el relleno prolijamente colocado, procuren no colocarmucho para que luego no explote en la parrilla, pasamos a cocerlo, con cuidado, dejando alrededor de un dedo por cada hilada lo cosemos de principio a fin para que no se escape nada. Ahora viene lamejor parte, asarlo, para esto debemos salarlo antes por encima y colocarlo a fuego medio, a diferencia de la forma tradicional a este malaya hay que cocinarlo más lentamente para que se cocine bien porambos lados, alrededor de 20 minutos.



No se olviden de agregarle limón que eso complementa muy bien el sabor del cerdo. Pasado el tiempo lo damos vuelta y lo dejamos otros 20 minutos...