RESETAS

TARTA DE ENSALADA NICOISE
4 Porciones
Ingredientes
250 g de harina
125 g de mantequilla
1/4 de taza de agua fría
1 pizca de sal
1 1/2 tazas de ricotta
185 g de atún en lata
1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso
8 jitomates cherry en cuartos
1/2 lechuga escarola
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
1. En el procesador de alimentos mezcla la harina con la mantequilla, elagua y la sal para formar una masa.
2. Precalienta el horno a 180oC.
3. Estira la masa y cubre con ella cuatro moldes chicos para tartaleta, hazle algunos hoyitos a la masa con un tenedor y congela por 20 minutos.
4. Pasado este tiempo, coloca un papel encerado encima de la pasta y sobre éste frijoles crudos. Hornea por 15 minutos, retira el papel y los frijoles y cocina otros 15 minutos. Dejaenfriar.
5. Rellena las tartaletas con queso ricotta y encima acomoda el atún, las aceitunas, los jitomates y un poco de lechuga escarola.
6. Espolvorea con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
 CROQUETAS DE ARROZ INTEGRAL

4 Porciones
Ingredientes
2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de queso parmesano rallado
3 huevos
1 taza de harina
1 taza de pan molido
Aceite suficiente para freírPreparación
1. Mezcla el arroz con el queso parmesano y 1 huevo. Forma bolitas y congela durante 1 hora.
2. Empaniza las bolitas pasándolas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan molido.
3. Fríelas en aceite caliente y sécalas con papel absorbente.
4. Enfríalas un poco y sirve.




TORTITAS DE CALABAZA

4 Porciones
Ingredientes
5 calabacitas ralladas
5 cucharadas de avenapreviamente hidratada
2 huevos
100 gramos de salmón
1/2 taza de yogur
Preparación
1. Integra las calabacitas con la avena y los huevos.
2. Forma las tortitas con una cuchara. Fríelas en una sartén con aceite de oliva en spray.
3. Sírvelas con un poco de pimienta, yogur y salmón arriba.


CROSTINI CON JAMÓN SERRANO E HIGOS.
 

4 Porciones
Ingredientes
4 rebanadas sesgadas de baguette
100 g dejamón serrano
1/2 taza de arúgula o espinacas
4 higos cortados en cuartos
50 g de queso roquefort
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Preparación
1. Derrite la mantequilla en una sartén. Dora ligeramente en ella las rebanadas de pan.
2. Acomoda los higos con el jamón serrano sobre el pan, incorpora algunos trozos de queso.
3. Termina con un poco de arúgula y aceite de oliva.Salpimienta ligeramente.



CONCHAS RELLENAS CON FLOR DE CALABAZA Y CAMARONES

4 Porciones
Ingredientes
2 manojos de flor de calabaza
8 conchas de almeja lavadas
1 cebolla picada finamente
1/4 de taza de vino blanco
2 dientes de ajo picados
1/4 de taza de perejil picado
10 camarones medianos pelados y limpios
1 cucharada de aceite de oliva
3/4 de taza de crema
1 taza de queso parmesano rallado
1/2taza de pan molido
Preparación
1. Sofríe la cebolla en el aceite de oliva. Añade el ajo. Agrega los camarones y la flor de calabaza. Cuando estén cocidos incorpora la crema y el vino.
2. Baja el fuego por 5 minutos, añade el perejil, salpimienta.
3. Coloca la mezcla en las conchas. Reserva.
4. Espolvorea con el queso y el pan molido. Hornea a 220oC o hasta que el queso esté ligeramente dorado.CALABAZA CON FLOR RELLENA DE QUESO AL HORNO

4 Porciones
Ingredientes
15 piezas de calabaza con flor
1⁄2 taza de harina
1⁄2 taza de pan molido
1⁄2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil
1⁄2 taza de queso ricota
1 huevo ligeramente batido
Preparación
1. Revuelve el queso ricota con el perejil. Salpimienta y rellena las flores con la mezcla previa, ciérralas con un palillo.
2. Une elparmesano con el pan molido.
3. Enharina cada una de las flores, pásalas por el huevo y finaliza empanizándolas con la mezcla de pan y parmesano.
4. Colócalas sobre una charola con papel encerado. Hornea por 20 minutos a 165 oC o hasta que estén ligeramente doradas. Sírvelas calientes.

GIOSAS

25 Porciones
Ingredientes
200 g de pechuga de pollo cortada en cubos
1 1/2 tazas de col picada
1 diente...