Reseña Histórica Del Cultivo De Olivo En Uruguay Desde La Época Colonial Hasta El Presente

Reseña Histórica del Cultivo de Olivo en Uruguay desde la Época Colonial hasta el presente

Silveira, Alejandra1 López Sylvia1; Gándara, José2 y Pereira, Jorge1.
1) Departamento de Biología Vegetal. Laboratorio de Biotecnología. Facultad de Agronomía. Avda. E Garzón 780. CP 12900. Montevideo. UDELAR. Correo electrónico: jeepb@fagro.edu.uy.
2) Departamento de Biología Vegetal. Laboratorio deFisiología Vegetal. Facultad de Agronomía. Avda. E. Garzón 780. CP 12900. Montevideo. UDELAR.

RESUMEN
La olivicultura se realiza en nuestro país desde época colonial, y en las distintas etapas de su desarrollo se han aplicado diferentes estrategias productivas recurriendo en todo este tiempo a la importación de estacas de diversos orígenes. Las realidades económicas nacionales einternacionales han determinado su intensidad, y en la actualidad los indicadores productivos, muestran un crecimiento sostenido. Este panorama resulta de la demanda existente a nivel internacional por todos los productos de la cadena oleícola de buena calidad y excelencia. Esta tendencia constante a nivel mundial, le proporciona a la producción uruguaya perspectivas alentadoras, para la obtención de nuevosmercados de variada exigencia. Para enfrentar esta realidad el sector se ha preparado, importando variedades de calidad, aptas para obtener productos de excelencia comercial en las condiciones climáticas de nuestro territorio.
En este trabajo relevamos los principales acontecimientos históricos que han marcado esta actividad desde sus comienzos a la actualidad.
Palabras clave: olivicultura,historia, Uruguay.

SUMMARY
Historical review of olive growing in Uruguay from colonial to modern times.
Olive growing has been performed in our country since colonial times, and in the different stages of its development, different production strategies have been applied, resorting through all these years to imported cuttings from diverse origins. Its intensity has been determined by national andinternational economic situations, and currently production indicators display sustained growth. This scenario results from international demand for all the products that are part of a superior quality oil production chain. This constant worldwide trend provides Uruguayan olive industry with encouraging perspectives to gaining access to new markets with varied demands. In order to face thischallenge, this sector is improving by importing high-quality varieties, adequate to obtain products of commercial excellence under our country's climate conditions.
Key words: Olive growing, History, Uruguay.

INTRODUCCION

El olivo, originario de una región geográfica que ocupa desde el sur del Cáucaso hasta las altiplanicies de Irán, Palestina y la zona costera de Siria, se extendió hace más decinco mil años por Chipre a través de la parte asiática de Turquía, y atravesando Egipto, hasta los países ribereños del Mar Mediterráneo. A partir del siglo XV con los viajes transoceánicos se extendió por el Nuevo Mundo y en la actualidad se cultiva también en el Continente Americano, Sudáfrica, China, Japón y Australia (Barranco et al. 2008).

Tradicionalmente, la olivicultura es un cultivode secano que se ha desarrollado en su mayor parte en ésta región, entre las latitudes 30º y 45º, tanto en el hemisferio norte como en el sur, en zonas climáticas de tipo Mediterráneo, caracterizadas por un verano seco y caluroso (no más de 600 mm de precipitaciones pluviales/promedio/año). En el hemisferio sur, el olivar está presente en latitudes más tropicales con clima modificado por la altitudy llega a desarrollarse y conseguir una completa maduración de sus frutos hasta los 600-700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos arenosos, pedregosos o pobres (con buen drenaje) que en general son de baja productividad para otras actividades agrícolas, suelen ser indicados para el cultivo (Barranco et al. 2008)
A nivel mundial el cultivo cubre una superficie aproximada de 11 millones de...