Reseña Vinos De Borgoña

BORGOÑA
* Producen unos de los tintos y blancos más excepcionales del mundo.
* Los mejores proceden de la Côte d´Or, donde las cepas de pinot noir y chardonnay están muy bien aclimatadas.
* La clasificación de calidad borgoñona tiene una estructura piramidal.
CLASIFICACIÓN
* Vinos genericos
* Vinos de Village
* Premiers crus
* En la cumbre de la pirámide 30 granscrus , viñedos independientes que dan los mejores vinos y se etiquetan solo con su nombre
* Borgoña posee más del 25% por ciento de las denominaciones de origen francesas: 110 de las 400 se encuentran en su territorio. Esto nos da una idea de la complejidad y diversidad del viñedo borgoñón.
* Sus vinos, junto con el de Burdeos y el champán, se encuentran entre los más prestigiosos deFrancia y del mundo, con cinco appellations d'origines contrôlées (AOC): 32 denominaciones grands crus, 562 denominaciones premiers crus, 44 denominaciones municipales o villages y 23 denominaciones regionales y semi regionales.
* Borgoña es posiblemente la región del mundo que tiene una delimitación y tipificación más exhaustiva de su viñedo, basada en la idea de que el vino que produce unpago es diferente al de otro, y por tanto merece la pena delimitarlos y diferenciarlos
REGIONES
* CHABLIS
* CÔTE DE NUITS
* CÔTE BEAUME
* CÔTE CHALONNAISE
* MÂCONNAIS
* BEAUJOLAIS

El viñedo de Chablis se extiende por el municipio de Chablis, en el departamento de Yonne, Francia, dentro de la región vinícola de Borgoña. Se extiende sobre la ladera de cerca de 27municipios rodeando el río Serein sobre 20 km de longitud y 15 km de ancho
* Borgoña empieza en el norte con el vino blanco más famoso del mundo: el Chablis
* GRANDS CRUS: En el corazón de Chablis se encuentran los viñedos de los siete grands crus.
* Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos y Blanchots se reparten en menos de 100 hectáreas.
* En 1945 el viñedoabarcaba 470 hectáreas, llegando a 750 en 1970. Sólo a principios de los años sesenta, la producción de vinos de Chablis recuperó realmente su desarrollo gracias a la mecanización y la instauración de sistemas de lucha contra la helada (otro problema para las vides en la región). La superficie actualmente en producción es de 4.753 hectáreas.
* Chablis está amenazada por la helada como ningunaregión vinicola .
* El tema de protección contra las heladas ilustra el porqué la región de Chablis llegó a ser tan conocida por los medios de comunicación.
* La geología de chablis y sus municipios vecinos es de gran importancia para la tipologia y la clasificación.
* La mezcla de suelos de caliza , arcilla, y conchas fósiles recibió el nombre de “Kimmeridge”.
* Todas la viñas de grandy premier cru de chablis están en suelos de este tipo.
* Los vinos. se caracterizan por una elevada acidez, y la abundancia de notas minerales (calcáreos), con nervio pero elegantes.
* Es muy posible que si abre un chablis demasiado joven, no le diga gran cosa. Pero probablemente esa misma botella, en unos pocos años, le parecerá maravillosa
AOC
* La AOC regional más sencillase llama Bourgogne. Tiene derecho a esa denominación todos los vinos tintos y blancos elaborados con uva vendimiada en Bourgogna, además de vinos tintos procedentes dela variedad Gamay de los diez municipios de cru de Beaujolais.
* La producción de vinos de village es de cerca de un 34% .
* Los vinos de gran Cru es cerca de un 10%
* La AOC Grand Cru está reservada a las 32 mejoresviñas de la Côte d`Or y a siete viñas de Chablis
* en las etiquetas de los vinos de Borgoña, lo normal es que el nombre del productor ocupe un lugar secundario. En Borgoña es el nombre del municipio y de la parcela concreta de donde procede el vino lo que ocupa el lugar principal
* Villages: la etiqueta del vino hará exclusivamente referencia a la localidad cabecera del municipio de...