Resguardo De Vinos

CONSERVACION Y RESGUARDO DE VINOS

CATADOR:
En la cata de vinos (o degustación de vinos) no sólo se utiliza el paladar para degustar, sino el olfato y la vista. De ahí que el lugar ideal parahacer la cata debe ser bien iluminado, aireado, silencioso, carente de olores y a temperatura media. Las copas a usar por los catadores deben ser transparentes e incoloras, para apreciar su color ybrillo.
En la cata, los catadores prueban con atención distintos tipos de vinos para apreciar sus cualidades, escriben sus impresiones y asignan puntaje. También existen degustaciones turísticas o paraclientes que no necesariamente puntúan los vinos, sino simplemente lo disfrutan. Hay que diferenciar la degustación profesional de la de consumidores o aficionados.

SOMMELIER:
Es un entrenado yconocedor de vinos profesional, trabajando normalmente en finos restaurantes que se especializa en todos los aspectos de servicio de vino, así como maridaje de vinos y comidas. El papel es másespecializado y con conocimiento de que el de un camarero vino.
El trabajo más importante de un sommelier es en las zonas de vino adquisición, el almacenamiento de vino, cava de vinos de rotación, y experto enel servicio a los consumidores de vino.
Un sumiller también puede ser responsable de la elaboración de listas de vino, y para la prestación del servicio del vino y la capacitación para el personaldel restaurante sí. Trabajar junto con el equipo de cocina, que par y sugerir vinos que mejor se complementan cada alimento menú particular. Esto implica la necesidad de un profundo conocimiento de cómola comida y el vino, cerveza, licores y otras bebidas trabajar en armonía. Un sumiller profesional también trabaja en el piso del restaurante y está en contacto directo con el restaurante losclientes . El sommelier tiene la responsabilidad de trabajar dentro de la preferencia del gusto y los parámetros del presupuesto de la patrona.
En los tiempos modernos, un sommelier de papel puede ser...