Residuos En La Elaboracion De Alimentos
Páginas: 2 (457 palabras)
Publicado: 4 de mayo de 2012
PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS “EMPANADAS DOÑA NINFA”
En “EMPANADAS DOÑA NINFA” se realiza la preparación, cocción, y comercialización del producto alimenticio, y en las diferentesetapas del proceso se generan una serie de residuos que valen la pena disponer correctamente.
Actualmente estos residuos no son manejados de una forma correcta ya que no se realiza una debidaseparación en la fuente, y no poseen un lugar fijo para el depósito temporal de estos lo cual pone en peligro aunque mínimamente la calidad del producto final; a continuación se muestra los diferentesresiduos generados en el proceso y después de este:
* Desperdicio de masa para elaborar empanadas
* Desperdicio de relleno de empanadas
* Masato en mal estado o vencido
* Ají vencido* Guacamole vencido
* Salsas vencidas (rosada, tomate, mayonesa,mostaza,tartara)
* Sobrados de empanadas
* Aceite de cocina quemado
* Vasos desechables
* Pitillos
*Revolvedores plásticos
* Botellas no retornables
* Tapabocas
* Servilletas
* Guantes de plástico
En general estos son los principales residuos generados en el establecimiento “EMPANADASDOÑA NINFA” y como observamos la gran mayoría de estos son de carácter orgánico, y no generan un riesgo importante para el medio ambiente aunque si existe un riesgo potencial para la salud humana puestoque consumir alguno de estos puede resultar peligroso. Posteriormente se realiza la debida clasificación de los residuos.
CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL ESTABLECIMIENTO “EMPANADASDOÑA NINFA”
RESIDUO | ORGÁNICO | INORGANICO | PELIGROSO |
Desperdicio de masa para elaborar empanadas | * | | |
Desperdicio de relleno para elaborar empanadas | * | | |
Masato en malestado o vencido | * | | |
Ají vencido | * | | |
Guacamole vencido | * | | |
Salsas vencidas(rosada, tomate, mayonesa, mostaza, tártara) | * | | |
Sobrados de...
En “EMPANADAS DOÑA NINFA” se realiza la preparación, cocción, y comercialización del producto alimenticio, y en las diferentesetapas del proceso se generan una serie de residuos que valen la pena disponer correctamente.
Actualmente estos residuos no son manejados de una forma correcta ya que no se realiza una debidaseparación en la fuente, y no poseen un lugar fijo para el depósito temporal de estos lo cual pone en peligro aunque mínimamente la calidad del producto final; a continuación se muestra los diferentesresiduos generados en el proceso y después de este:
* Desperdicio de masa para elaborar empanadas
* Desperdicio de relleno de empanadas
* Masato en mal estado o vencido
* Ají vencido* Guacamole vencido
* Salsas vencidas (rosada, tomate, mayonesa,mostaza,tartara)
* Sobrados de empanadas
* Aceite de cocina quemado
* Vasos desechables
* Pitillos
*Revolvedores plásticos
* Botellas no retornables
* Tapabocas
* Servilletas
* Guantes de plástico
En general estos son los principales residuos generados en el establecimiento “EMPANADASDOÑA NINFA” y como observamos la gran mayoría de estos son de carácter orgánico, y no generan un riesgo importante para el medio ambiente aunque si existe un riesgo potencial para la salud humana puestoque consumir alguno de estos puede resultar peligroso. Posteriormente se realiza la debida clasificación de los residuos.
CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL ESTABLECIMIENTO “EMPANADASDOÑA NINFA”
RESIDUO | ORGÁNICO | INORGANICO | PELIGROSO |
Desperdicio de masa para elaborar empanadas | * | | |
Desperdicio de relleno para elaborar empanadas | * | | |
Masato en malestado o vencido | * | | |
Ají vencido | * | | |
Guacamole vencido | * | | |
Salsas vencidas(rosada, tomate, mayonesa, mostaza, tártara) | * | | |
Sobrados de...
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