resolución 240

Resolución 240
En esta resolución se habla del funcionamiento de las plantas de beneficio animal utilizados para exportar e importar en esta resolución se habla del decreto 1500 del 2007.
Esta resolución decreta los requisitos sanitarios que debe cumplir las plantas procesadoras de cárnicos ya sea en desposte sacrificio desprese de los animales de las especies conocidas como bobinas bufalinasy porcinas, habla de los requisitos de salubridad para el almacenamiento la distribución y demás procesos que pasa la carne para ser comercializada.
Se habla de que el campo de aplicación se realizara a personas que desarrolle actividades del proce3so de carnes para consumo humano, en la presente resolución se habla en el artículo 3 las definiciones, dice que se tendrán presentes las definicionesdel decreto 1500 de 2007 y los decretos que lo modificaron también se tendrán en cuenta en las definiciones, en este también se presentan definiciones de los animales empleados para el sacrificio, se habla de definiciones con respecto a espacios de la planta de procesamiento de carnes, se habla del tipo de carnes y digamos sus cortes o como la clasifican según sus partes etc.
En lasdefiniciones también se hablan de los procesos que se realizan a la carne para poder comercializarla; en el titulo 2 que habla de las plantas de beneficio animal de categoría nacional para los animales de clasificación bovinos y bufalinos habla el primer capítulo sobre los estándares de sanidad que deben cumplir dichas plantas para poder producir estas carnes de dichos animales habla de que estándares sedeben tener en cuenta para ejecutarla los cuales tomo de ejemplo el diseño y construcción ya que habla de que la planta procesadora de carnes procesadora de bovinos y bufalinos debe contar con áreas que sean independientes para asegurar que no haya contaminación de las carnes , debe funcionar y deberá mantenerse una buena higiene para evitar la contaminación del producto.
Se dice que debe poseer unflujo unidireccional en una secuencia lógica de procesos desde que ingresan los animales hasta la obtención del producto para la comercialización; como toda planta procesadora de alimentos su diseño y construcción debe ser apta para que no permita el ingreso de plagas ya sean roedores, aves indeseadas o animales; debe contar con energía eléctrica y deberán ejecutar un plan de emergencia paralograr el funcionamiento de las áreas con el fin de lograr la inocuidad del alimento .
También nos llamó la atención la parte de los sistemas de drenajes ya que reflexionamos y muchas de las condición es que se especifican aquí no se cumplen en establecimientos que conocemos y vemos que estos procesos que se incumplen afectan con la calidad del producto ya que no le da buen aspecto a lo que estamosconsumiendo. Unos de los requisitos que vemos que no se cumplen y que lo especifican en esta resolución es permitir la evacuación continua de aguas industriales y aguas domesticas ya que nos damos de cuenta que en algunos establecimientos mezclan el agua que sale del lavado de las carnes con agua en los suelos y esto da muy mala calidad al alimento ya que podría haber algún tipo de contaminación,algunos de los requisitos propuestos en la resolución en muchos establecimientos no cumplen con estos requisitos.
En esta resolución se habla de las condiciones de los sanitarios y los vistieres, nos parece uno de los puntos importantes que se deben controlar en una planta ya que si no están localizados y con la higiene necesaria puede llegar a contaminar las carnes y esto no es muy beneficiosopara la empresa o planta procesadora ya que pierde prestigio y demás unos de los requisitos que dispone la resolución es cuando dice “los lavamanos deben estar dotados con agua potable, un sistema de secado de manos, jabón y desinfectante o cualquier elemento que cumpla la función de lavar y desinfectar las manos” esto para nosotros no se cumple ya que se ha visto que los lavamanos se surten con...