resolución para alimentos

Nueva reglamentación sanitaria para alimentos en Colombia
Resolución 2674 de julio de 2013

Esta resolución contiene un cuerpo similar al decreto 3075 de 1.997, sin embargo posee un contenidomás enfocado y estricto con los parámetros de inocuidad alimentaria. La resolución es más clara y directa con el compromiso de la empresa como productora de alimentos ó materias primas asociadas conalimentos.
En la revisión hecha y haciendo un resumen comparativo entre ambas normativas, resaltan los siguientes aspectos:
La resolución 2674 de 2013:
Aplica para entes encargados de fabricar,procesar, preparar, envasar, almacenar, transportar, distribuir, importar, exportar y comercializar alimentos; además de las autoridades sanitarias en ejercicio de inspección, vigilancia y en general queejerzan en alguna de las anteriores actividades, exceptuando su aplicación al sistema de vigilancia y control de la carne y sus derivados.
Dato importante: esta resolución contiene explícito el términoInocuidad Alimentaria en su glosario inicial.
La obligatoriedad de inscripción de todas las fábricas y establecimientos de alimentos ante el INVIMA.
Los cambios de vigencia y validez de losregistros sanitarios y los permisos sanitarios y la adición de una nueva denominación llamada notificación sanitaria; esta clasificación será en función de la clasificación del riesgo y que está pendiente delconcepto de la sala especializada de alimentos y bebidas SEABA.
En el capítulo de Instalaciones menciona claramente que se debe contar con un espacio adecuado para el consumo de los alimentos y eldescanso del personal, además aclara que no se permite el almacenamiento de elementos ajenos a la producción ni materiales que representen riesgo.
En el abastecimiento de agua hace aportes adicionalesen cuanto al estado de las tuberías de tal forma que se garantice la potabilización del agua, protección contra el acceso de animales y agrega que debe estar identificada y aclarando la capacidad...