resolucion 2915

REPUBLICA DE COLOMBIA

MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL
RESOLUCIÓN NÚMERO 2905 DE 2007

(

22/08/07 )

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de
inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de las especies bovina y
bufalina destinados para el consumo humano y las disposiciones para su
beneficio, desposte, almacenamiento,comercialización, expendio, transporte,
importación o exportación.

EL MINISTRO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL
En ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas en las leyes 09
de 1979, 170 de 1994, el artículo 2° del Decreto 205 de 2003 y en desarrollo del
Decreto 1500 de 2007 y
CONSIDERANDO:
Que mediante el Decreto 1500 de 2007, el Gobierno Nacional estableció el
reglamento técnicoa través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección,
Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados
Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de
inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte,
desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización,
expendio, importación oexportación.
Que el reglamento técnico que se establece mediante la presente resolución fue
notificado a la Organización Mundial del Comercio – OMC, mediante documento
identificado con las signaturas G/SPS/N/COL/127 y G/TBT/N/COL/84 del 8 y 9 de
enero de 2007 respectivamente.
Que el artículo 47 del Decreto 205 de 2003 establece que todas las referencias
legales vigentes a los Ministerios deTrabajo y Seguridad Social y de Salud, deben
entenderse referidas al Ministerio de la Protección Social.
En virtud de lo anterior este Despacho,

RESUELVE:
TÍTULO I
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
ARTÍCULO 1. OBJETO. La presente resolución tiene por objeto establecer el
reglamento técnico a través del cual se señalan los requisitos sanitarios que
deben cumplir los establecimientos dedicados albeneficio, desposte,
almacenamiento, comercialización, expendio, importación o exportación y el

RESOLUCIÓN NÚMERO_________ DE 2007 HOJA No 2
Continuación de la resolución “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y
de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de las especies bovina y bufalina destinados para
el consumo humano y lasdisposiciones para su beneficio, desposte, almacenamiento, comercialización,
expendio, transporte, importación o exportación”.

transporte de la carne y productos cárnicos comestibles provenientes de las
especies bovina y bufalina, que hayan sido destinados para el consumo humano,
con el fin de proteger la vida, la salud y prevenir las prácticas que puedan inducir a
error a los consumidores.ARTÍCULO 2. CAMPO DE APLICACIÓN. Las disposiciones contenidas en la
presente resolución se aplicarán en el territorio nacional a:
1. Las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades en los
establecimientos dedicados al beneficio, desposte, almacenamiento,
comercialización y expendio de carne y productos cárnicos comestibles
provenientes de las especies bovina y bufalina destinadospara el consumo
humano.
2. Las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades de transporte
de carne y productos cárnicos comestibles provenientes de las especies bovina
y bufalina destinados para el consumo humano.
3. Las personas naturales o jurídicas que desarrollen actividades de importación
o exportación y que cuenten o no con establecimientos para el desarrollo de
dichaactividad.
4. La carne y productos cárnicos comestibles provenientes de las especies
bovina y bufalina destinados para el consumo humano que se comercialicen en
todo el territorio nacional.
TÍTULO II
CONTENIDO TÉCNICO
CAPÍTULO I
DEFINICIONES
ARTÍCULO 3. DEFINICIONES. Para efectos del reglamento técnico que se
establece mediante la presente resolución se tendrán en cuenta las definiciones...