Respiracion Y Fermentacion

I. RESPIRACION Y FERMENTACION

II. OBJETIVOS

A. OBJETIVO GENERAL

* Observar el proceso de respiración y fermentación en diferentes etapas.

B. OBJETIVOS ESPECIFICOS

* Observar cómo se presenta el proceso de respiración y fermentación en solución de levadura y agua destilada
* Observar cómo se presenta el proceso de respiración y fermentación en solución delevadura , solución de azúcar y agua destilada
* Observar cómo se presenta el proceso de respiración y fermentación en solución de levadura ,solución de azúcar y sodio azida.

III. REVISIÓN BIBLIOGRAFÍA O LITERARIA

4.1. RESPIRACION

La respiración celular es un proceso que realiza las células en presencia de oxigeno, en donde se trasforma la energía contenida en los enlacesquímicos de las moléculas que utilizan para alimentarse en energía metabólica aprovechable en forma de ATP.
(MANUEL RUIZ A. 2005)

4.2. TIPOS DE RESPIRACION CELULAR

* Respiración aerobia
* Respiración anaerobia


4.3. RESPIRACION AEROBICA

Es un tipo de metabolismo energético en el quelos seres vivos extraen energía de moléculas orgánicas como la glucosa, por un proceso complejo en donde el carbono queda oxidado y en el que el aire es el oxidante empleado.
La respiración aerobia es propia de los organismos eucariotas en general y de algunos tipos de bacterias.
Cuando el ambiente es aerobio contiene O2 y el piruvato y el piruvato se oxida totalmente a dióxido de carbono CO2,liberando la energía almacenada en los enlaces piruvato y atrapándola en el ATP
(MANUEL RUIZ A. 2005)
4.4. REACCIONES AEROBIAS

* Formación del acetilo
* Transferencia del acetilo Actividades en matriz
* Ciclo de krebs
* Transporte de electrones cadena respiratoria
*Fosforilacion oxidativa (actividades de crestas)

4.5. RESPIRACION ANAEROBIA

La respiración anaeróbica es un proceso biológico de oxido reducción de azucares y otros compuestos. Lo realizan exclusivamente algunos grupos de bacterias.
En la respiración anaerobia no se usa oxigeno sino para la misma función se emplea otrasustancia oxidante distinta, como el sulfato.
(JUAN C.DIAS ZAGOYA 2007)
4.6. 1.FERMENTACION

Es la degradación de la glucosa y liberación de energía utilizando sustancias orgánicas como aceptores finales de electrones.
Algunos organismos como las bacterias y las bacterias y las células musculares humanas, pueden producir energía mediante la fermentación.
El proceso de fermentaciónanaeróbica se produce en la ausencia de oxigeno como aceptor final de los electrones del NADH producido en la glicolisis.
En los seres vivos la fermentación es un proceso anaeróbico y en el no interviene la cadena respiratoria que son propios de microorganismos como las bacterias y levaduras.
4.7. 2.TIPOS DE FERMENTACION

* Fermentación acética
* Fermentación alcohólica
* Fermentaciónbutírica
* Fermentación de la glicerina
* Fermentación láctica
* Fermentación putrica
(JUAN C.DIAS ZAGOYA 2007)
4.8. 3. FERMENTACION LACTICA

Se produce en muchas bacterias (bacterias lácticas) también en algunos protozoos y en el musculo esquelético humano. Es responsable de la producción de productoslácteos acidificados yogurt, quesos, cuajada, crema acida,etc El acido láctico tiene excelentes propiedades conservantes de los alimentos
(ALTON BIGGS. 2000)

4.9. 4 FERMENTACION ALCOHOLICA

Se lo encuentra en levaduras, otros hongos y algunas bacterias. La fermentación alcohólica es la base de las siguientes aplicaciones en la alimentación humana: pan, cerveza, vinos y otras...