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Mousse de Parchita

Receta nueva

Preparación: 60 min

Porciones: 6



 






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Ingredientes:
8 parchitas (200 ml. zumo de parchita)
700 ml.de crema para batir
25 gr. de gelatina en polvo sin sabor
100 gr. de azúcar


Ingredientes Bizcocho
8 huevos
250 gr.de azúcar
300 gr.de harina leudante
5 gr.de sal
Preparación:Preparación Bizcocho:
1. Batir los huevos con el azúcar y la sal con la ayuda de una batidora, hasta obtener una consistencia esponjosa.
2. Mezclar con una paleta de goma en forma envolvente la harina(tamizada). Agregar en torteras circulares, previamente engrasadas y enharinadas.
3. Llevar al horno a 250° por 20 min. Aproximadamente.

Preparación Mousse:
1. Hervir el zumo de la parchita.
2.Incorporar la azúcar previamente mezclada con la gelatina sin sabor.
3. Combinar y reservar.
4. Batir crema de leche hasta obtener un punto consistente.
5. Mezclar la crema de leche con un batidormanual en forma envolvente, hasta obtener una crema espesa y de color amarillo.
6. En una tortera, previamente con una lámina de bizcocho, colocar el mouse y emparejar (alisar)
7. Llevarlo arefrigeración por una hora aproximadamente.
8. Decorar al gusto.
Consejo Práctico:
El término francés mousse significa espuma en español, y es un preparado culinario de origen francés, cuya base es laclara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa.

Mousse de parchita con crema inglesa
Mousse
2 Tazas de jugo concentrado de parchitao taza de pulpa de parchitas
2 Tazas de azúcar
8 Claras de huevo
1/2 Taza de agua
3 Cdas. de gelatina sin sabor
1/4 Taza agua
1/2 Taza de agua para el almíbar
Crema inglesa
8 Yemas dehuevo
1 Litro de leche
1 Cdta. de maicena
La cáscara de 1 limón
1/2 Taza de azúcar
Preparación
Mousse
Hacer un almíbar cocinando a fuego medio el azúcar y media taza de agua. Aparte, batir...