Responsabilidad Social

El mundo del café por: José Daniel Cortijo
(director Gerente de:)

“..Eres tú, divino café, cuyo amable brebaje, sin alterar la cabeza abre el corazón..”

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Índice:
Introducción a un fruto fascinante Países productores de café Tipos de café El cultivo Tiempo de cosecha Del cafeto a la taza. Antes debe pasar por un proceso. El tueste El café y la salud Beneficios del café Café y SaludCuriosidades Historias entrañables donde el café estuvo como uno de los protagonistas Tomar un buen café Fechas históricas e interesantes Direcciones de interés Bibliografía

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Introducción a un fruto fascinante
¿De dónde viene la palabra café? Los especialistas del tema no se ponen de acuerdo, por mucho que se diga.Kahveh.Kaboueh.Kaffa.Kawah.Palabra turca que designa el fruto del cafeto. (planta del café). Palabra árabe que significa fuerza. Nombre de una ciudad de Etiopía. Palabra árabe que significa impulso, vitalidad.

¡Alguna de las sugerencias será!........¿digo yo? El cafeto o planta del café, procede de África de las montañas de Abisinia (Etiopía) pero son los árabes quienes implantan la costumbre de tomar café motivadopor la prohibición del Islam de tomar alcohol. Son ellos los primeros en extraer los granos, tostarlos, molerlos y mezclarlos con agua caliente. Tanto el café como la planta que lo produce, el cafeto, son originarios de África pero fueron los árabes los primeros en extraer los granos del café. Así, es fácil confundirse con el verdadero origen del café ya que antiguas leyendas sobre el cultivo y lacostumbre de tomar café provienen de los árabes. Una de las leyendas más extendidas y populares sobre el descubrimiento del café es la historia de Kaldi. Se trata de un pastor que vivió en la Etiopía del 300 d.C. quien observó cómo su rebaño de cabras se mostraban de una manera muy extraña, muy enérgica y viva, tras alimentarse de los frutos de un arbusto desconocido. Tras observar estecomportamiento, decidió él mismo ingerir y probar las bayas rojas de la planta, sintiéndose lleno de energía y excitación. Kaldi llevó algunos de estos frutos y ramas al superior religioso de un monasterio cercano. Los monjes hirvieron las bayas y probaron la infusión resultante, descubriendo que con ella se mantenían despiertos y con energía. Así, lo utilizaban de estimulante para quedarse despiertos porlas noches para rezar. Además, de casualidad, también se dieron cuenta de que estos granos se podían tostar y que la bebida elaborada a partir de los granos tostados producía el mismo efecto y tenía un sabor más agradable. Cuentan que cuentan, que cierto día dos monjes encargados de la recolección de café llamados Sciadli y Aydrus les pilló en el campo la lluvia, al llegar al monasterio dejaroncerca de la estufa los granos de café
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recolectados para que se secaran y se fueron a rezar, al regresar se encontraron con un olor muy agradable que invadía toda la sala y los granos del café tostados. Podríamos decir que fue el descubrimiento de la torrefacción del café. Así, esta bebida se consideró religiosa en sus inicios, después estimulante y se daba a los guerreros para luchar en lasbatallas. Incluso pasó por tenerse como una bebida un tanto mágica con poderes curativos. Finalmente esta infusión se convirtió en la bebida social del mundo árabe y de ahí se extendió al resto del mundo. Peregrinos lo expanden por Yemen, Arabia, Constantinopla (Estambul), Bagdad, Alejandría, Damasco y posteriormente Solimán “El Magnífico” lo lleva y difunde por Europa y norte de África. Dejando demomento las leyendas a un lado, se puede afirmar que la utilización del café en ciertas zonas de Oriente Medio data del año 800 d. C. Según restos arqueológicos encontrados en la Península Arábica. El primer registro histórico del café se sitúa en la región etíope de Kaffa, en torno al siglo X d.C. Los primeros documentos asignaban a la planta del cafeto propiedades curativas, así, médicos...