Responsabilidad

PROYECTO DE SIMULACIÓN EMPRESARIAL
“RESTAURANTE LIGTH SHALOM”



ANDREA MORENO
GINA MILENA PEÑA
LILIANA SERRATO
ELIANA OROZCO

INCAP “CHAPINERO
PLANEACIÓN DE TALENTO HUMANO
BOGOTA
2011

PROYECTO DE SIMULACIÓN EMPRESARIAL
“RESTAURANTE LIGTH SHALOM”



PROFESOR:
EDGAR LOMBANA DÍAZ

INCAP “CHAPINERO”
“PLANEACIÓN DE TALENTO HUMANO”
BOGOTA
2011
TABLA DE CONTENIDO
PAG.INTRODUCCIÓN ……………………………………………………………………. 4
OBJETIVOS ……………………………………………………………………………. 5
1. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA ÁREA DE TALENTO HUMANO ……... 6
1.1 Descripción de la organización ……………………………………………. 6
1.2 Diagnostico DOFA del área de talento humano …………………………….. 8
1.3 Misión área de talento humano …………………………………………….. 8
1.4 Visión área de talento humano …………………………………………….. 9
1.5 Objetivos áreade talento humano …………………………………………….. 9
1.5.1 Objetivos a corto plazo …………………………………………………….. 9
1.5.2 Objetivos a mediano plazo …………………………………………….. 9
1.5.5 Objetivos a largo plazo …………………………………………………….. 10
2. ORGANIZACIÓN ÁREA DE TALENTO HUMANO …………………………….. 11
2.1 Decálogo de funciones área de talento humano …………………………….. 11
2.2 Organigrama propuesto …………………………………………………….. 12
2.2.1Organigrama de la empresa …………………………………………….. 12
2.2.2 Organigrama del área de talento humano …………………………….. 12
2.3 Análisis y descripción de cargos …………………………………………….. 13
2.3.1 Gerente de talento humano …………………………………………….. 13
2.3.2 Gerente de Producción …………………………………………………….. 19
2.3.3 Jefe o Chef de cocina …………………………………………………. 26
2.3.4 Mesero ……………………………………………………………………. 31
2.4 Manual defunciones …………………………………………………………….. 38
2.4.1Gerente de talento humano …………………………………………….. 38
2.4.2 Jefe o Chef de cocina …………………………………………………….. 39
2.4.3 Mesero ……………………………………………………………………. 40
3. ADMINISTRACIÓN DE SALARIOS .............................................................. 41
3.1 Método de comparación de factores ……………………………………. 41
3.1.1 Comparación de factores ……………………………………………………. 423.2 Método de asignación de puntos …………………………………………….. 44
3.2.1 Puntuación para cada cargo …………………………………………….. 45
3.2.2 Gráfica salarial …………………………………………………………….. 47
3.3 Método de clasificación por categorías …………………………………….. 48
3.3.1Método de jerarquización por categorías …………………………….. 48
4. GESTION DE TALENTO HUMANO ……………………………………………. 50
4.1 Evaluación de desempeño……………………………………………………. 50
4.2 Procedimiento faltas disciplinarias ……………………………………………. 63
4.3 Formato de asistencia ……………………………………………………. 64
4.4 Indicadores de gestión ……………………………………………………. 65

INTRODUCCIÓN

El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia del Departamento del Talento Humano dentro de una empresa a través de la aplicación de diversos factores como lo son: procesos de administración del talento humano y susfunciones, análisis y descripción de cargos y la realización correcta de la administración de salarios.
Conocer los objetivos, misión, visión, del departamento de talento humanos, sus debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas por medio del análisis DOFA.
También se conocerán los diferentes formatos de los métodos de evaluación de desempeño que y se pueden utilizar de acuerdo a los cargos de laempresa, formatos de asistencia que sirven para verificar y realizar un control sobre los colaboradores y realizar los indicadores de gestión para garantizar el cumplimiento de los objetivos ya estipulados para nuestra área de talento humano.

OBJETIVO GENERAL

Aplicar los procesos de la planeación de talento humano por medio de las técnicas y herramientas adecuadas del proceso administrativo,identificando las funciones, estructura, administración de salarios, análisis y descripción de cargos a través de la práctica y utilización de estos a nuestro proyecto de simulación.
Realizar una adecuada gestión del talento humano mediante la utilización de los métodos de evaluación más conveniente y formatos de asistencia
Verificar el cumplimiento de...