Respuesta de tarea de inspección de leche y productos lácteos
Páginas: 3 (647 palabras)
Publicado: 7 de marzo de 2012
RESPUESTAS DE LA TAREA DE INSPECCIÓN DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS
1. R= Es el líquido segregado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, cuya finalidad es alimentar a la críadurante su crecimiento.
2. R= En el Título 4° Capítulo I, Artículo 240 de la Ley General de Salud, es la secreción natural de las glándulas mamarias de las vacas sanas y bien alimentadas, cuandola leche proceda de otra especie animal, se designará con el nombre de esta, se excluye el producto obtenido 15 días antes del parto, y 5 días posteriores al mismo o cuando tenga calostros.
3. R=Conjunto de características de un producto que permiten compararlos con sus similares.
4. R= Actividades mediante las cuales se garantiza que la leche sea inocua, nutritiva y palatable (apta parael consumo humano).
5. R= Propiedades organolépticas composición propiedades higiénicas sanitarias y presencia de contaminantes y adulterantes.
6. R= El estado coloidal formando múselas queimpiden el paso de la luz y el color amarillo a la grasa presente proporcionado de carotenoides.
7. R= Al contenido de ácidos grasos volátiles, principalmente el butírico.
8. R= Al contenido delactosa además de un elevado resabio.
9. R= La presencia de lactosa, sales, vitaminas hidrosolubles, proteínas y grasas.
10. R= La lactosa
11. R= La vitamina A, 1590 U.L.litros
12. R= Esla responsable de las reacciones de rancidez.
13. R= La fosfatasa
14. R= Es la cantidad de sólidos contenidos en la leche.
15. R= Es el índice de congelación de la leche.
16. R= Lactosa,proteínas, grasas y minerales.
17. R= Son microorganismos que producen ácido láctico a partir de la lactosa.
18. R= La presencia principalmente de bacteria y levaduras sobre los carbohidratos(fermentación).
19. R= Albúmina más globulinas.
20. R= Inestabilidad de las emulsiones sinéresis e inestabilidad de las proteínas.
21. R= Foto oxidación de vitaminas, proteínas y lípidos....
1. R= Es el líquido segregado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, cuya finalidad es alimentar a la críadurante su crecimiento.
2. R= En el Título 4° Capítulo I, Artículo 240 de la Ley General de Salud, es la secreción natural de las glándulas mamarias de las vacas sanas y bien alimentadas, cuandola leche proceda de otra especie animal, se designará con el nombre de esta, se excluye el producto obtenido 15 días antes del parto, y 5 días posteriores al mismo o cuando tenga calostros.
3. R=Conjunto de características de un producto que permiten compararlos con sus similares.
4. R= Actividades mediante las cuales se garantiza que la leche sea inocua, nutritiva y palatable (apta parael consumo humano).
5. R= Propiedades organolépticas composición propiedades higiénicas sanitarias y presencia de contaminantes y adulterantes.
6. R= El estado coloidal formando múselas queimpiden el paso de la luz y el color amarillo a la grasa presente proporcionado de carotenoides.
7. R= Al contenido de ácidos grasos volátiles, principalmente el butírico.
8. R= Al contenido delactosa además de un elevado resabio.
9. R= La presencia de lactosa, sales, vitaminas hidrosolubles, proteínas y grasas.
10. R= La lactosa
11. R= La vitamina A, 1590 U.L.litros
12. R= Esla responsable de las reacciones de rancidez.
13. R= La fosfatasa
14. R= Es la cantidad de sólidos contenidos en la leche.
15. R= Es el índice de congelación de la leche.
16. R= Lactosa,proteínas, grasas y minerales.
17. R= Son microorganismos que producen ácido láctico a partir de la lactosa.
18. R= La presencia principalmente de bacteria y levaduras sobre los carbohidratos(fermentación).
19. R= Albúmina más globulinas.
20. R= Inestabilidad de las emulsiones sinéresis e inestabilidad de las proteínas.
21. R= Foto oxidación de vitaminas, proteínas y lípidos....
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