restauracion


Índice




Introducción:
En esta práctica nos hemos sumergido en la recopilación de datos reflejados en cifras, cantidades que nos dado una realidad en lo que ha sido la evolución y el comportamiento del sector de la restauración a lo largo de todos estos años y en la que podemos basarnos a posteriori para obtener unas previsiones. Se pueden estimar y acercar a la realidad con estosdatos y aunque los resultados no siempre son optimistas pueden ser necesarias para tomar decisiones a la hora de mejorar el sector de restauración en España.
Esta página web del instituto nacional de estadística nos ha servido para la recopilación de información y análisis de los datos. Una segunda parte de esta analítica era plasmar todo esos datos para analizarlos más allá, para así no soloreflejar unos resultados cuantitativos sino interpretarlos para una mejor comprensión, observación y matización del material estudiado.

Objetivos:
Los objetivos que hemos marcado a la hora de realizar esta práctica, es poner a prueba la destreza de búsqueda de datos mediante la web y conseguir una mayor profundización en el conocimiento de las claves actuales las empresas de restauración y lo queabarca este sector.
Por ese motivo los datos que obtenemos son de gran importancia para llegar a las conclusiones, ya que son datos reales y contundentes. Por esa razón nuestros objetivos consistirán en la comprensión general de los factores influyentes en la gestión de la producción en restauración y saber interpretar estos datos para poder realizar estudios y reflexiones que nos puedan llevara entender el comportamiento de este acercándonos más a la realidad del mundo de la restauración.

Metodología:
La metodología la cual emplearemos para la realización de esta práctica ha sido el análisis de datos por medio de la web de Instituto nacional de estadística con la nueva recogida con datos actualizados al día de hoy hecho por la CNAE-2009 será mediante un estudio e investigaciónde los recursos sobre el entorno a través de los medios de comunicación.



1. DIRCE (Directorio Central de Empresas)
Disponible en: http://www.ine.es/jaxi/menu.do?type=pcaxis&path=%2Ft37%2Fp201&file=inebase&L=0

Correspondencia CNAE-93 Rev.1 con CNAE-2009
CNAE 93
CNAE 2009
55300
Restaurantes
5610
Restaurantes y puestos de comidas
55400
Establecimientos de bebidas
5630Establecimientos de bebidas
55510
Comedores colectivos
5629
Otros servicios de comidas

Trabajaremos con los tres primeros dígitos de la clasificación CNAE 2009.


Tablas: (DIRCE) http://www.ine.es/jaxiBD/menu.do?type=db&divi=dir&his=0&L=0
A. Número de empresas 1999, 2008, 2012








COMEDORES COLECTIVOS Y COMIDA PREPARADA:
Hemos comprobado que en general la comida preparada y alo que llamamos ‘Fast Food’ ha tenido una gran aceptación en esta época de crisis, debido a las ventajas que los consumidores ven en ello, como que piensan que es más barato, es más rápido, más fácil, hasta incluso más usual ya que se ha convertido en algo social y de gran viabilidad y fiabilidad para los propietarios de las franquicias que han destronado a otras formas de comer en este país.Por su parte los lugares de comida preparada que busquen ya sea comida regional o de gastronomía española han perdido mucha aceptación y clientes respecto a los establecimientos de franquicias de comida rápida.

RESTAURANTES:
Los restaurantes, a pesar de lo esperado por la existencia de convivir en plena crisis, observamos que se ha producido un aumento del número de empresas restauradorascontra todo pronóstico.
Una de las causas que ha producido este aumento del número de restaurantes es el continuo crecimiento de la llegada masiva de turistas al país, la demanda busca nuestra gastronomía que es uno de los grandes motivos por el cual hacemos llegar a los turistas y por el cual tiene tantos consumidores los restaurantes y el porqué de que haya tal cantidad. Por supuesto uno de los...