Restauracion

RESÚMEN VISITAS SUSHI HOUSE
REUNIÓN BPF 04-07-2012
Sushi House Mall Plaza Norte (Hora de auditoría: 12:10 hrs).
Fecha | Observación de Procedimiento | Fecha Plazo Acción Correctiva |26-06-2012 | 1. Incumplimiento presentación personal de manipuladores (ropa de calle) | Se ordeno Al trabajador que se ponga los pantalones de trabajo y se le castigo. Los tenia en el casillero. |
26-06-2012| 2. Incumplimiento calendario de limpieza (Rincón, desagües, mantenedor refrigerado, cocina, sartenes, olla, envase). | El calendario de aseo lo desaparecieron ese dia, aun no encuentro alresponsable. Se implemento uno nuevo para lo que resta de la semana y lo estoy controlando diariamente. |
26-06-2012 | 3. Nuevamente se hace mención en cuanto a mantener el orden en el cuarto de basura,donde se observan envases de alimentos en el piso y basurero sin su tapa. | Se acababa de abastecer con bebidas |
26-06-2012 | 4. Sistema de descarga malo en wc de baño de hombres. | Trabajo degasfitería no se realizo hasta el momento. |
26-06-2012 | 5. Contenedor de salsas al vacío, con tapa quebrada | Se compro un nuevo contenedor. |
26-06-2012 | 6. Producto químico en envase de alimento(reiterativo). | Se desecho la botella, en su lugar se esta usando un bidón de 5 lt. |
26-06-2012 | 7. Falta rotulación de producto seco, refrigerado, alimentos frescos y congelados; Errores derotulación en alimentos refrigerados (fechas de envasado y vencimiento). Falta rotulación adecuada en alimentos secos, desde proveedor. | Alejandro Ramirez se ecargo de corregir esta rotulación. |26-06-2012 | 8. Observación de productos vencidos (brotes de arvejas). | Fue un descuido de la persona encargada entonces de la rotulación. Se botaron. |
26-06-2012 | 9. Focos de contaminación cruzada(Alimentos expuestos; Presencia de elemento personal y bolsa de camiseta, en áreas de trabajo). | Se corrigio la medida, se compro recipientes nuevos para el ciboulette y se retiraron las bolsas. |...