REstaurant gourmet pucon
Páginas: 10 (2395 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2015
Restaurante de Glamour especializado en carne Cordero y carne de vacuno.
El negocio, apunta hacia una restaurante de alta sofisticación, sustentada en un servicio de especialidad, con calidad culinaria ofrecido en un ambiente de glamour, en carpa climatizada. el negocio a desarrollar se orienta a capturar turistas extranjeros y nacionales, principalmente de la capital la novena región,segmento que crecido vertiginosamente, en los últimos años con tasas iguales o superiores al 14% anual.
Inicialmente se planteaba la opción de un restaurant itinerante, el diagnostico desarrollado deja sin efecto esta opción por la barreras sanitarias y legales existentes, por lo que se recomienda instalar un restaurant en alguna zona de alta migración de turistas como Pucón que representa un mercadoturístico creciente y que reúne montaña, termas y lagos.
El negocio apunta a dos industrias, primero el negocio de restaurant Gourmet, especializado en cocina de carne de cordero y en segundo lugar la industria de carne congelada empacada al vacío. Se espera entregarle una experiencia consumo de carne de cordero, con platos de alta calidad, en un lugar de alta sofisticación y darle la oportunidadal cliente de repetir la experiencia en su hogar, a través de la venta de cortes congelados en el mismo restaurante y el apoyo de una receta que le permita replicar el plato.
El restaurante especializado en cordero, será un negocio emplazado en la Región de la Araucanía, con potencial itinerante, ya que la cocina se instalará en un trailer que puede ser trasladado a otro lugar cumpliendo siemprecon los requisitos del Servicio de Salud de conectarse a alcantarillado y agua potable, inicialmente será emplazado en la Comuna de Pucón o sus alrededores, lugar del mas alto flujo turístico de la región, tanto en temporada de verano como de invierno.
El concepto de negocio se sustenta en la existencia de una demanda insatisfecha y en comportamiento de mercado donde el cliente del restaurantquería repetir la experiencia de consumo comprando el mismo corte con el cual se preparo su plato, empacado al vacío y de alta calidad, para prepararlo en casa.
Objetivos
- Posicionar en la región un concepto de restauran de alta sofisticación especializado en cordero con sello de calidad
- Desarrollar una oferta Gourmet en base a un mix de cortes simples y de fácilaprovisionamiento
- Posicionar regionalmente la marca “cordero victoriense” e implementar sello de calidad como estrategia de diferenciación
4 de las empresas que trabajan con la marca cordero victoriense lo han logrado posicionar a nivel local, como un destino gastronómico, que quedo ampliamente reconocido en la muestra gastronómica que se realizó el 27 de septiembre del 2013.
Como forma de consolidarel modelo de negocio del “cordero victoriense” y ampliarlo hacia el mercado regional , mediante servicios de cortes simples de la carne de cordero victoriense.
Propuesta de valor
Basado principalmente en la alta diferenciación en calidad y servicio, el negocio apunta hacia una propuesta de valor con experiencia única de sabor replicable y repetible en el tiempo. Para el cliente pedir yconsumir un plato de la carta gastronómica en algún momento debería ser igual a pedirlo en otra ocasión, cumpliendo siempre con las expectativas y atributos esperados. El riesgo inherente a no cumplir este atributo, se atribuye básicamente a dos elementos potenciales: primero, la existencia de una materia prima o cordero no homogéneo y de calidad carnicera no estandarizada, y segundo, un procesamiento ydesarrollo de cortes de cordero, en planta faenado, también no estandarizado.
¿Porque?
La oportunidad está dada por la demanda de platos de cordero en distintos puntos turísticos cercanos a la Comuna de Victoria. Además; existe en la comuna de Victoria diferentes actores articulados en torno a la Ruta Agrogastronómica del cordero de carne.
La oportunidad sobre la cual se sustenta la idea del...
El negocio, apunta hacia una restaurante de alta sofisticación, sustentada en un servicio de especialidad, con calidad culinaria ofrecido en un ambiente de glamour, en carpa climatizada. el negocio a desarrollar se orienta a capturar turistas extranjeros y nacionales, principalmente de la capital la novena región,segmento que crecido vertiginosamente, en los últimos años con tasas iguales o superiores al 14% anual.
Inicialmente se planteaba la opción de un restaurant itinerante, el diagnostico desarrollado deja sin efecto esta opción por la barreras sanitarias y legales existentes, por lo que se recomienda instalar un restaurant en alguna zona de alta migración de turistas como Pucón que representa un mercadoturístico creciente y que reúne montaña, termas y lagos.
El negocio apunta a dos industrias, primero el negocio de restaurant Gourmet, especializado en cocina de carne de cordero y en segundo lugar la industria de carne congelada empacada al vacío. Se espera entregarle una experiencia consumo de carne de cordero, con platos de alta calidad, en un lugar de alta sofisticación y darle la oportunidadal cliente de repetir la experiencia en su hogar, a través de la venta de cortes congelados en el mismo restaurante y el apoyo de una receta que le permita replicar el plato.
El restaurante especializado en cordero, será un negocio emplazado en la Región de la Araucanía, con potencial itinerante, ya que la cocina se instalará en un trailer que puede ser trasladado a otro lugar cumpliendo siemprecon los requisitos del Servicio de Salud de conectarse a alcantarillado y agua potable, inicialmente será emplazado en la Comuna de Pucón o sus alrededores, lugar del mas alto flujo turístico de la región, tanto en temporada de verano como de invierno.
El concepto de negocio se sustenta en la existencia de una demanda insatisfecha y en comportamiento de mercado donde el cliente del restaurantquería repetir la experiencia de consumo comprando el mismo corte con el cual se preparo su plato, empacado al vacío y de alta calidad, para prepararlo en casa.
Objetivos
- Posicionar en la región un concepto de restauran de alta sofisticación especializado en cordero con sello de calidad
- Desarrollar una oferta Gourmet en base a un mix de cortes simples y de fácilaprovisionamiento
- Posicionar regionalmente la marca “cordero victoriense” e implementar sello de calidad como estrategia de diferenciación
4 de las empresas que trabajan con la marca cordero victoriense lo han logrado posicionar a nivel local, como un destino gastronómico, que quedo ampliamente reconocido en la muestra gastronómica que se realizó el 27 de septiembre del 2013.
Como forma de consolidarel modelo de negocio del “cordero victoriense” y ampliarlo hacia el mercado regional , mediante servicios de cortes simples de la carne de cordero victoriense.
Propuesta de valor
Basado principalmente en la alta diferenciación en calidad y servicio, el negocio apunta hacia una propuesta de valor con experiencia única de sabor replicable y repetible en el tiempo. Para el cliente pedir yconsumir un plato de la carta gastronómica en algún momento debería ser igual a pedirlo en otra ocasión, cumpliendo siempre con las expectativas y atributos esperados. El riesgo inherente a no cumplir este atributo, se atribuye básicamente a dos elementos potenciales: primero, la existencia de una materia prima o cordero no homogéneo y de calidad carnicera no estandarizada, y segundo, un procesamiento ydesarrollo de cortes de cordero, en planta faenado, también no estandarizado.
¿Porque?
La oportunidad está dada por la demanda de platos de cordero en distintos puntos turísticos cercanos a la Comuna de Victoria. Además; existe en la comuna de Victoria diferentes actores articulados en torno a la Ruta Agrogastronómica del cordero de carne.
La oportunidad sobre la cual se sustenta la idea del...
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