restaurant





















Profesora: María Magdalena D Etigny
Tópicos de Alimentación
Administración de Servicios
Grupo 8:
Consuelo Cruz
Fernanda Cox
Ignacia María Cox
Isabel Margarita Estay

INTRODUCCIÓN:
Nuestro bar restaurante se llama Criollo, ya que queremos crear una conexión nacional con el cliente con sólo leer el nombre. Además el nombre va acompañado de unachupalla para recalcar el ambiente nacional y campestre, que se da a entender con solo observar el logo de nuestro bar-restaurante.
El servicio que ofrecemos a nuestros clientes es de aperitivos acompañados con ricos tragos, vinos, jugos naturales o bebidas. Tanto los aperitivos como los tragos y jugos son preparados con productos nacionales y su montaje es ambientado en las cosas típicasnacionales.
El público objetivo de Criollos es hombre y mujeres entre 18 y 35 años, de una clase social acomodada, que quieran pasar una velada entretenida con sus amigos, familiares, compañeros de trabajo, etc.
Criollos está ubicado en AV. Vitacura 2350 y su atención es de jueves a sábado de las 20:00pm – 3:00am y domingos de 20:00pm a 24:00pm. Se atenderán aproximadamente 150 clientes por cadanoche.
DEFINICIÓN Y DISEÑO
Es un bar restaurant ambientado en la típica casa de campo chileno con ese toque diciochero, dirigido a hombres y mujeres entre 18 - 35 años, que quieran pasar una velada entretenida con sus amigos, familiares, compañeros de trabajo, etc.
En nuestra carta le ofrecemos a nuestros clientes ricos tragos, bebidas, jugos y aperitivos todos estos elaborados y decorados contradicionales productos chilenos.
Criollos está situado en Av. Vitacura 2350 y su atención es de jueves a sábado de las 20:00 pm – 3:00 am y domingos de 20:00 pm – 24:00 pm.
CARTA
Logo y nombre:
Nuestro logo, la chupalla, y el nombre, lo elegimos porque representa el ambiente nacional que queremos provocar al interior de nuestro bar restaurante.
Diagrama:
Nuestra carta es un individualdonde se pueden visualizar rápidamente los contenidos de esta, es decir, tragos, cervezas y bebidas, que se encuentran a la derecha en nuestro individual, y jugos y comidas, que se encuentran a la izquierda en nuestro individual.
Selección de preparaciones:
Tragos:
Piscola (Alto del Carmen, Mistral) 300ml.
Pisco Sour – 100ml.
Pisco sour al merquén – 100ml
Caipiroshka – 300ml.Caipiroska de maracuyá, frambuesa, piña, mango – 300ml.
Daiquiri de frambuesa – 300ml.
Vino tinto (Sánchez de Loria, Misiones de Rengo, Casillero del Diablo) – por copa 120ml.
Vino blanco (Sánchez de Loria, Misiones de Rengo, Late Harvest) – por copa 120ml.
Vino espumante (Viña Mar, Undurraga, Mumm, Viña Valdivieso) – por copa 120ml.
Vino con durazno – 300ml.
Terremoto – 300ml.
Tequilas –180ml. por tres shots.


Cervezas:
Corona (light-cero alcohol) – 350ml.
Kunstman (torobayo, ale-bock-sin, alcohol) – 350ml.
Micheladas 350ml.

Bebidas:
En latas de 350ml.
Coca cola (normal – light - zero)
Fanta
Sprite (normal - zero)
Nordic (normal - light)
Agua Cachantun (con gas - sin gas)

Jugos Naturales:
Elaborado con pulpas Guallarauco. Servidos en vasos de 350ml.Frambuesa
Maracuyá
Mango
Piña
Naranja

Comidas:
Papas fritas (salsa ácida, salsa ácida con queso y salsa ácida con queso y carne) – 300grs.
Tabla de quesos (Queso de cabra: sin aliño y aliñado con aceite de oliva y orégano; queso brie y queso camembert) – 360 grs.
Empanadas (pino, queso y pollo al merquen) – 360grs.
Sopaipillas (acompañadas con pebre) – 600grs.
Anticuchos – 200grs.Descripción de las preparaciones en la carta:
Tragos:
Piscola (Alto del Carmen, Mistral) – $1500.
Pisco Sour – $2300.
Pisco sour al merquén – $2500.
Caipiroshka – $2200.
Caipiroska de maracuyá, frambuesa, piña, mango – $2800.
Daiquiri de frambuesa, maracuyá, piña, mango. - $2900.
Vino tinto por copa:
Sánchez de Loria Cabernet Sauvignon - $2000.
Misiones de Rengo Cabernet...