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Ramen Mexicano 1Porcion

Ingredientes40g de Fideos de huevo
50g de Filete de res en Escalopa
10g de Cebollin cicelado
10ml Salsa de Soja
10ml de Sake
10g de Chile pasilla frito y troseado
30g de Aguacate en Masedonia
50g de Panelaen Masedonia
30g de Tortilla en Juliana

Caldo
500ml Agua
200gr de Huesos de pollo
10gr de ajo pelado
20gr de jengibre pelado
30gr cebollin
50gr de zanahorias
50gr de cebolla en trozo
10grde epazote
160grJitomates Cocidos

Misen Place
1- Agregar todos los ingredientes del caldo a una olla y calentar a fuego lento por 1 hr.
2- Cortar las verduras, panela y las tortillas.
3- Freírlas tortillas
4- Cocer los fideos.

Procedimiento
1- Moler en fondo los jitomates colar y reservar.
2- Agregar al wok sake, salsa de soja, cocer los trozos de carne retirar y reservar.
3-Incorporar al wok el fondo con los jitomates y llevar a ebullición.
4- Añadir todos los ingredientes a excepción de aguacate, panela, chile y tortilla.
5- Servir caliente, decorar con aguacate, panela,chile y tortilla.














Ruta de Produccion

1- Poner a hervir agua.
2- Lavar y desinfectar verduras, hierbas del caldo
3- Limpiar los huesos de pollo.
4- Incorporar al agualo anterior.
5- Lavar las verduras y cortarlas en lo indicado al principio
6- Calentar aceite y freír las tortillas cortadas en juliana.
7- Hervimos el agua y agregamos los fideos tapándolos paraque se cuezan más rápido.
8- Cocemos los jitomates.
9- Se realiza lo indicado en el procedimiento de la receta.
10- El platillo se decora con las tortillas después la panela el chile y por últimoel aguacate.
11- Se sirve al comensal caliente.




































Costo

























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