Restaurante de comida italiana

1. GENERALIDADES
1.1. Objetivo general
Analizar la factibilidad técnica, económica, administrativa y legal para la implementación de un restaurante de comida italiana de primer nivel con la finalidad de brindar una nueva alternativa a la ciudadanía de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
1.2. Objetivos específicos
* Realizar un estudio de mercado con el objetivo de cuantificar la demanda.* Determinar los diferentes platos que compondrán el menú del restaurante.
* Identificar los insumos a ser utilizados en la elaboración del menú.
* Establecer la disponibilidad de los insumos en la ciudad de Santa Cruz, así como su costo.
* Determinar el presupuesto requerido para la instalación y operación del restaurante.
1.3. Delimitación del proyecto
1.3.1 Delimitaciónespacial
El presente proyecto abarcará a la población de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
1.3.2 Delimitación del tiempo
El presente estudio se realizara para un periodo de 5 años.
1.4. Grupos a ser afectados
Con el presente proyecto se pretende abarcar a todas las personas de clase media y alta que gustan de la comida italiana y que viven en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

2.ANALISIS DEL MERCADO DE LA MATERIA PRIMA
El proyecto contiene materias primas que son de consumo masivo de la población cruceña, por lo tanto, los precios, la cantidades, comercialización no son de difícil acceso, éstos se encuentran en cada uno de los abastecimientos pequeños, medianos y grandes de todo el departamento, constituyéndose una rápida adquisición para el proyecto de los mismos. A modo dedemostración se puede observar el siguiente análisis de la materia prima.
2.1.-Análisis de la Harina de trigo.-
* Oferta
La harina de trigo es un producto de consumo masivo ofrecida por comerciantes minoristas en los diferentes centros de abastecimiento del país.
* Demanda
La demanda de harina de trigo en Bolivia es de aproximadamente 730.000 toneladas que es cubierta en un 22% por laproducción nacional, un 57% con importaciones legales, un 16% por la vía del contrabando y el resto mediante donaciones, que supone un 5%.  Las importaciones de harina de trigo aumentaron de 157.260 a 301.113 toneladas entre 2006 y 2009, a un costo superior a 325 millones de dólares en los cuatro años, siendo el principal sector demandante el sector panificador, que consume el 72% de la harina detrigo que se comercializa en el país.
* Precio
El precio del producto es de Bs 5.20 por kilo.
* Comercialización
La harina de trigo es distribuida a la población a través de los diferentes centros de abastecimiento del país.

3. ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO.-
3.1.-Identificación comercial del producto:
El restaurante de comida Italiana es un negocio de primer nivel orientado abrindar una nueva alternativa de comida internacional para el mercado local de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, siendo su mercado objetivo todas aquellas personas y familias, de clase media y alta, que estén pensando en degustar platos nuevo de comida en ocasiones particulares.
3.2.-Estudio de la demanda:
3.2.1.-Preferencias del consumidor.-Los consumidores de los platos de comida italianaserán todas las personas que se encuentren dispuestos a deleitar o degustar de un nuevo menú en su vida social.
3.2.2.-Series históricas de consumo.- A lo largo de la historia de Santa Cruz se puede observar que los gustos han ido proyectándose al consumo de nuevos platos internacionales, esto se puede verificar con el aumento de restaurantes dedicados a proporcionarlos, las familias se ven cadavez más interesadas en salir de lo cotidiano y disfrutar de algo nuevo para su paladar.
3.2.3.-Población.-El producto a ser proporcionado es ideal para las personas y familias que se encuentran entre la clase media y alta de la sociedad cruceña, debido a su precio.
3.2.3.- Interpretación de la encuesta.-
En el siguiente estudio se puede observar que el 71% de las personas que consumen...