Restaurante de Comida Rapida

I. Marco teorico
1. Antecedentes
El presente trabajo tiene por finalidad analizar la factibilidad legal, comercial, económica, ambiental y financiera para colocar un restaurante de comida por kilo en nuestra ciudad.
Este proyecto encaja en las políticas de desarrollo económico y social de nuestro departamento.
2. Objetivos del proyecto
2.1. OBJETIVO GENERAL
Construir un restaurante parabrindar comida por kilo elaborada con calidad, higiene y valor nutritivo para personas de nivel económico medio y alto, comprendidas entre los 20 y 69 años de edad. Sin distinción de cultura, raza y sexo; mediante la implantación y operación de una serie de servicios pensando en el beneficio y satisfacción de nuestros clientes.
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Ofrecer un servicio rápido de comida por kilopara el consumo de todo el día.
Asegurar precios competitivos para los productos, utilizando tecnología de punta que se adapte al medio.
Conseguir financiamiento mediante la reinversión de las utilidades y préstamos bancarios.
Ofrecer variedad de platos, postres y bebidas en los horarios de almuerzo (11:00 – 14:30) y cena (19:00 – 24:00).
Brindar diferentes servicios al cliente como ser:
consumoen el propio local
Reserva de comida para algún acontecimiento
Pedidos a domicilio
Auto restaurante
Organizar un servicio adecuado que cumpla con las normas de higiene y calidad.
3. metas
Al implantar una nueva unidad económica se pretende conseguir una empresa rentable a corto plazo.
4. ANÁLISIS de la SITUACIÓN que origina el proyecto
Debido a la escasez de restaurantes de comida rápida es que seha visto oportuno abrir un restaurante de este tipo.
5. JUSTIFICACIÓN
En lo económico con el proyecto se beneficiarán los diferentes sectores de economía tanto en la fase de implementación como en la de operación.
Cuando el proyecto se ponga en marcha se necesitará recursos humanos, servicios básicos, transporte, combustible, equipos y accesorios, etc.
El sector agrícola será importante en laprovisión de insumos para la elaboración de las diferentes comidas que se ofrecerán en el restaurante.
Al igual que el sector industrial nos proporcionara los accesorios que se requieran como hornos, mesas, sillas, estantes, vitrinas, cocinas, vajillas y otros.
II. ESTUDIO DE MERCADO
1. Objetivos
Analizar a profundidad la oferta y la demanda de los productos y servicios que ofrecen losrestaurantes, el crecimiento de la población entre los 20 y 69 años de la clase media y alta en la ciudad para identificar una alternativa factible dentro de las muchas soluciones posibles.
En este estudio se tomarán en cuenta datos del año 1992 hasta el 2000 para poder hacer una proyección con el objetivo de cuantificar la demanda y la oferta que existe.
Con este estudio de mercado se pretende probar lasuficiente cantidad de personas que dadas ciertas condiciones, presente una demanda que justifique la puesta en marcha del proyecto.

2.Delimitación del mercado
El estudio de mercado se realizará en la ciudad de santa cruz de la sierra tomando en cuenta que la nueva unidad económica será implantada en esta misma ciudad.
3. Usos y usuarios
El producto es de consumo directo ya que se consume en ellocal después del proceso de elaboración y en algunos casos el producto será consumido fuera del local.
4. Oferta
La oferta se define como el número de unidades de un determinado producto bien o servicio que los dueños están dispuestos a vender a un determinado precio.
En el caso de la comida por kilo no se cuenta con datos históricos que sirvan para realizar proyecciones estadísticas, sinembargo se estima que la oferta esta acompañada a la demanda en forma directa a través del crecimiento demográfico de la población. Esto quiere decir que a mayor demanda se abrirán más locales que brinden este servicio.
La oferta actual en el mercado es variada y suficiente como se muestra en el cuadro No. 1

Estructura de la oferta actual 2003
Número de locales de acuerdo a la especialidad de la...