Restaurante en bogota

10-AGOSTO-2011

INVESTIGACIÓN APLICADA

TEMA
Influencia del servicio al cliente en la decisión de compra de las personas en restaurantes de la ciudad de Bogotá.

ANTECEDENTES
Los restaurantes en Colombia han tenido diferentes niveles de calidad en el servicio, dependiendo del tipo de restaurante. En el caso de los restaurantes populares en Bogotá, aun se presentan situaciones de malservicio debido a que sus propietarios y administradores no hacen parte de un programa integral de servicio al cliente o no cuentan con la filosofía para atender a sus clientes como hoy se lo merecen. En el otro extremo se encuentran los restaurantes de alto nivel en Bogotá, los cuales han sido fundados y atendidos por extranjeros (italianos, franceses, peruanos, mexicanos, etc), quienes vienen de unacultura de alto servicio; estos restaurantes de comida internacional siempre se han caracterizado por tener un servicio de muy alta calidad, en muchos casos sin profundizar mucho en un sistema integral de servicio al cliente, pero bajo una filosofía donde el cliente siempre tiene la razón y donde él es lo más importante. En un nivel intermedio están las cadenas de restaurantes en Bogotá (DelRodeo, El Corral, Crepes, Kokorico, etc), las cuales han tratado de ir mejorando su servicio en el tiempo y hoy cuentan con altos estándares de calidad pero aun no superan a los restaurantes de alto nivel, debido a que los últimos suelen ser atendidos por sus propietarios y reciben pocos clientes en una sola sede.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Teniendo en cuenta la intervención actual del cliente en elproceso de compra de bienes y servicios, las empresas se han ido despertando y han comenzado a tomar posición en la forma en que le prestan el servicio a los usuarios y basados en que el cliente tiene la noción de que un buen servicio es sinónimo de calidad, se busca identificar la influencia del servicio al cliente en la decisión de compra de las personas en restaurantes de la ciudad de Bogotá.JUSTIFICACIÓN
Respecto a la importancia socioeconómica del sector de restauración y a la necesidad de cumplir con los estándares de calidad y expectativas del cliente en Bogotá, se realizará una investigación que permita visualizar la importancia e influencia del servicio al cliente en restaurantes, con el fin de identificar las áreas ineficientes y brindar una posible solución ante las mismas,potencializando el sector de comida nacional con competitividad y diferenciación no solo por la calidad de productos sino también por la atención y servicio al cliente.
Variedad, calidad y oportunidad son algunas de las ventajas que ofrecen los nuevos restaurantes en el País. Una mayor exposición a otras culturas ha promovido la multiplicidad en la oferta gastronómica a nivel nacional tanto queUS$1.049 millones es el monto total que recibió el sector de Comercio, Restaurantes y Hoteles durante el 2008, lo que representó el 14.6% del total de IED en Colombia.
El sector restaurantes en Colombia representa una enorme ventaja en términos de empleo, puesto que requiere mano de obra tanto calificada como no calificada, circunstancia que facilita el que muchos colombianos puedan vincularse aél.
Fuente: Revista La Barra – Informe anual de gastronomía y Hospitalidad. http://www.sura.com/pec/Archivos/PDF/RestaurantesVFbannercrucigra.pdf. Citado el: 7 de agosto de 2001
MARCO TEÓRICO
El servicio al cliente en todos los campos del marketing se ha convertido en una herramienta cada vez mas importante, es por esta razón que la mayoría de empresas están prestándole mayor atención a lasnecesidades del consumidor para que con la llegada de ellos a un almacén, tienda o restaurante tengan una experiencia agradable y quieran regresar en el menor tiempo posible, todo ello se logra por medio del servicio al cliente que no es ni más ni menos que “todas las actividades que ligan a la empresa con sus clientes” con la finalidad de darle lo mejor de sí y hacer que los clientes regresen....